sobota, 30 lipca 2011

Sałatka z bobu


Wakacyjną tradycją w rodzinie jest zajadanie się ciepłym bobem ze skwarkami i pietruszką. Szkoda że jego sezon jest taki krótki. W tym roku od cioci ze wsi dostaliśmy dobre 4 kg bobu. Żeby nie było monotonnie proponuję sałatkę z suszonymi pomidorami. 

Składniki:

  • 0,5kg bobu 
  • 6 dorodnych suszonych pomidorów w oliwie
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 plasterków boczku (dodałam podsmażoną kiełbaskę)
  • 3 młode ziemniaczki
  • 3 małe, świeże pomidorki
  • garść pietruszki (dodałam szczypiorek)

Bób gotować ok.20min, odcedzić tak jak ziemniaki, wystudzić, obrać ze skórek. Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować do miękkości, odcedzić i wystudzić. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na 3 łyżkach oliwy (może być oliwa od pomidorów w oliwie), w tym czasie kroimy czosnek i dodajemy do mięsa, podsmażamy krótko. Pomidorki kroimy w dużą kostkę. Wszystkie składniki mieszamy, mięso dodajemy z czosnkiem bez oliwy. Dodajemy garść posiatkowanej pietruszki i przyprawiamy wedle naszych upodobań (ja nie dodałam żadnych przypraw olej z pomidorów jest wystarczająco doprawiony.

czwartek, 28 lipca 2011

Ciasto z borówkami amerykańskimi


Kiedy oczekujemy nieoczekiwanych gości, albo kiedy mamy ochotę na ciasto z owocami i dbamy o swoją figurę, ten placek jest idealny. Robi się go szybko. Można go upiec także z innymi sezonowymi owocami. Bardzo dziękuję bratowej za pozowanie:)

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka mąki razowej
  • 1 kostka masła bądź margaryny
  • 0,5kg borówek amerykańskich
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego

Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Borówki myjemy i pozostawiamy do osuszenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (termoobieg). Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą pianę. Dodajemy ostudzone masło a następnie stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy na jednolita masę. Gotowe ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem bądź wysmarowanej masłem. Na ciasto równomiernie wysypujemy borówki, a następnie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok 45 min. Upieczone ciasto możemy posypać cukrem pudrem bądź polać galaretką.



piątek, 15 lipca 2011

Kompot z agrestu


Letnią porą bardzo chętnie przygotowuje kompoty z różnych owoców. Ostatnio był to kompot z rabarbaru. Teraz proponuję agrest w wodzie, lekko kwaskowaty i słodki jednocześnie, orzeźwiający, pyszny, ...chociaż szczerze mówiąc, przy dzisiejszej pogodzie satysfakcjonuje mnie tylko mocna kawa. Tradycyjny przepis mojej babci.

Składniki:
  • 600 g agrestu
  • szklanka cukru

Agrest oczyścić, umyć. Zagotować 5 szklanek wody z cukrem, wsypać agrest, przykryć, doprowadzić do zawrzenia i natychmiast zostawić. ( agrest powinien zachować swój kształt) Naczynie z kompotem wstawić do zimnej wody. Ostudzony kompot wstawić do lodówki. Oziębić.

Kruche ciasto migdałowe z agrestem i rabarbarem


W pewien jeden remontowy, w kurzu i mało słoneczny dzień zachciało mi się pierogów. Najpierw jednak upiekłam ciasto z agrestu, które zniknęło w ciągu dwóch godzin. Potem zrobiłam kompot z agrestu, a o 22.00 zrobiłam pierogi, wyszłam na spacer wróciłam i pierogów już nie było, czy wy rozumiecie? Zjeść 80 pierogów w ciągu godzinnej mojej nieobecności. Pójść spać o 2 w nocy, wstać o 7 i upiec następne ciasto z agrestem i rabarbarem. :) Truskawki jeszcze spotkamy na Kaszubach, agrest i rabarbar dostępny w ogródku u babci.

Ciasto, do którego można z powodzeniem wykorzystać wszystkie sezonowe owoce. Bardzo kruche, maślane, z dużą ilością zdrowych ziaren. Idealnie współgrające smaki: kwaśny i słodki nie mogą się znudzić.Siostra krzyczy Hela przestań piec te ciasta bo nie wchodzę już w spodnie, a ja schudłam.

Kruche ciasto migdałowe z agrestem i rabarbarem:
Składniki:
  • 300 g zimnego masła,
  • 300 g mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 60 g mielonych migdałów,
  • 60 g otrębów przennych
  • 150 g jasnego cukru muscovado,
  • 300 g agrestu,
  • 3 laski rabarbaru,
  • 50 g płatków migdałowych,
  • cukier puder

Masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mielonymi migdałami i cukrem brązowym, po czym opuszkami palców rozetrzeć składniki, aż utworzą się grudki. Odstawić miskę z kruszonką do lodówki.

Agrest i rabarbar umyć, oczyścić i wymieszać z 3 łyżkami cukru pudru. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni.

Foremkę do pieczenia wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 kruszonki wyłożyć na spód i lekko docisnąć do dna. Ułożyć wymieszany w cukrze agrest i rabarbar. Resztę kruszonki wymieszać z płatkami migdałowymi i wyłożyć na agrest. Piec około 45 minut. 

niedziela, 10 lipca 2011

Muffiny cynamonowe


Przejadły nam się słodkości z truskawkami, czas urozmaicić menu wakacyjne. Muffinki cynamonowe delikatne, pachnące, lekko maślane. Są proste w wykonaniu – zresztą jak każde muffiny. Ponoć przypominają brytyjskie pączki. Na letnie grillowanie z przyjaciółmi, pasują w sam raz. Ostatnio przesadzam ze składnikami, tym razem za dużo obsypałam cukremZ przepisu dorotus76.

Składniki na 12 sztuk:
  • 1,5 szklanka mąki pszennej 
  • 0,5 szklanki otrębów owsianych
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2/4 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
Ponadto:
  • około 50 g masła, roztopionego
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1 łyżka cynamonu

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki (mąkę, proszek, sól, cukier, gałkę, cynamon), w drugim mokre (olej, roztrzepane jajko, mleko). Połączyć zawartość naczyń, wymieszać tylko do połączenia się składników.
Formę na muffinki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub kaszą manną. Napełnić foremki ciastem do 3/4 wysokości.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Jeszcze ciepłe muffiny, wysmarować roztopionym masłem, a następnie obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem.


środa, 6 lipca 2011

Kompot z rabarbarem


Kolejna, tym razem eksperymentalna, propozycja rabarbarowa. Upalny lipcowy dzień, obiad... Osy zwabione słodyczą, pierwszy w tym sezonie kompot rabarbarowy. Chłodny, gaszący pragnienie. Kwaskowatość i słodycz mieszają się w smaku nie do opisania. Jeśli chcemy by kompot miał różowy kolor lepiej użyć nierafinowanego cukru trzcinowego i czerwonych łodyg rabarbaru, których nie obieramy oraz dobrze jest kompot gotować krótko i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, by nabrał koloru.

Składniki:

  • ok. 6 łodyg rabarbaru
  • 1 pomarańcza 
  • 1 cytryna
  • 1 jabłko
  • 3/4 szklanki cukru
  • ok. 15 goździków
  • łyżeczka cynamonu

Cukier zagotować w ok. 2 litrach wody, dorzucić goździki i cynamon. Jabłko pokroić, rabarbar obrać, pokroić i sparzyć. Z pomarańczy i cytryny wycisnąć sok i zetrzeć (lub cieniutko okroić) skórkę. Wszystko dodać do gotującej się wody. Gotować ok. 20 minut, pod koniec gotowania dodałam kisiel żurawinowy, można dodać ale niekoniecznie. Niektórzy z was pewnie owoce odcedzają ja zostawiam w kompocie potem łyżeczką wyjadam.

niedziela, 3 lipca 2011

Torcik z truskawkami

Choć truskawkami zajadamy się już jakiś czas, to jeszcze nam się nie przejadły. O dziwo na Kaszubach znajdziemy jeszcze dobre truskawki choć ostatnie. Goście w domu więc szybkie ciasto z truskawkami proponuję, jest ładny w całej swojej prostocie - nie przekombinowany a przy tym wspaniale smakuje. Ciasto dość mokre i ciężkie spowodowane jest sporą ilością truskawek. Najważniejsze zakalca nie było.

Składniki:
  • 150g miękkiego masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 3 duże jajka
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 150 ml śmietany ja dodałam kefiru
  • 25 dag owoców mogą być jagody, maliny, truskawki, wiśnie, jeżyny 
  • 200ml kremówki
  • 10 dag cukru pudru
Nagrzewamy piekarnik do 180stopni. Masło, cukier, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy ubijamy mikserem na gładką masę. Dodajemy śmietanę i ubijamy jeszcze przez moment. Owoce dokładnie opłukamy i połowę dodaj do ciasta (dałam o wiele za dużo dla tego ciasto było ciężkie). Delikatnie wymieszaj łyżką. Ciasto przelej do natłuszczonej formy i piecz około 50 minut. Mikserem ubij na sztywno schłodzoną w lodówce kremówkę z cukrem pudrem, posmaruj wystudzone ciasto i wyłóż pozostałą część owoców.