niedziela, 29 maja 2011

Ciasto z rabarbarem



Połowa mojej rodziny jest na diecie, co zrobić kiedy ja nie jestem a tak kocham słodkie wypieki, dla samej siebie nie opłaca się piec bo rodzina chodzi w koło mnie i jęczy i jęczy. Ciasto rabarbarowe na cieście razowym.

Składniki:

  • 250g mąki razowej żytniej typ 2000
  • 230g mąki tortowej (ja dodałam razową mąkę chlebową z kminkiem )
  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 1 szklanka maślanki (użyłam kefiru)
  • pół szklanki oleju
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • dowolne owoce: u mnie 0,5kg obranego, pociętego rabarbaru, nie dodawajcie więcej niż 40- 50 dag owoców, ciasto się zapadnie i powstanie zakalec.


Kruszonka:

  • 50 g masła
  • 10 łyżek mąki
  • 4 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy


Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną masę. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając. Powoli wmieszać olej i ubijać.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Mąka razowa nie przesieje się do końca, gdyż ma ona pełne nie przemielone ziarna. Na zmianę dodawać do ciasta maślankę i przesianą mąkę, cały cały czas miksując. Dodać płatki owsiane i wymieszać.

Kruszonka: wszystkie składniki wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.

Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Na górę położyć owoce, przykryć kruszonką. Piec około 1 godziny (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180ºC. Wystudzić.

Smacznego :)

czwartek, 26 maja 2011

Sezon truskawkowy


Dziś dzień mamy i propozycją dla zapominalskich, proponuję truskawki z ryżem czy śniadanie czy deser, łatwy wykonaniu. Można się pokusić o twarożek,  a na przebranie wybrać świeże listki melisy lub mięty. Twoja mama na pewno będzie zachwycona, jeśli z okazji Dnia Matki przygotujesz dla niej tak słodką i zdrową niespodziankę! Do tego proponuję galaretkę z owocami i obiad na tarasie.



Truskawki w krzaczku :)

wtorek, 24 maja 2011

Chleb orkiszowy - razowy



Dzisiejszy dzień nazywam pierwszym życiowym dniem pieczenia chleba. Moja mama, jak i moja pozostała część rodziny uwielbia chleb orkiszowy nie tylko dla smaku ale na walory zdrowotne: wzmacnia odporność, ma dobry wpływ na krew, pomaga przy zmęczeniu i spadku energii. Dodatkowo do tradycyjnego przepisu dodałam mąkę razową dla tego ciasto mało urosło, a struktura chleba dość zwarta. Chleb nie jest trudny do upieczenia.

Składniki na 2 bochenki:
  • 500 g mąki orkiszowej
  • 200 g mąki razowej
  • 100 g nasion (ja dałam kminek, otręby pszenne) 
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 saszetka suchych drożdży (7 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 600 ml ciepłej wody
  • nasiona do posypania (ja dałam sezam)

Mąki, nasiona i sól wymieszać, wsypać drożdże, wymieszać. W środu zrobić dołek, dodać oliwę, miód, wodę. Dobrze wyrobić (przez 5 - 10 minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia - na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki).

Chlebki przenieść do wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami (lub bułką tartą) foremek - keksówek o wymiarach 21 x 10 cm. Wypełnić je do połowy, ciasto wcisnąć w narożniki. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości, około 1 - 1,5 godziny lub nawet dłużej - w miarę potrzeby. Przed pieczeniem wysmarować mlekiem, posypać nasionami.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 40 - 50 minut, aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu. Bochenki wyjdą raczej płaskie niż wyrośnięte. Studzić.

Smacznego :)






czwartek, 19 maja 2011

Tort gruszkowy



Maj i czerwiec to sezon imienin, urodzin, imprez, dlatego nie spotkacie mnie w pracy ani przed Facebookiem ani gdzie indziej tylko najlepiej sprawdzić kuchnię. Dziś proponuję tort gruszkowy, lekki, śmietanowy torcik 
na czekoladowym biszkopcie. Ciasto jest delikatne i intensywnie czekoladowe, nasączone gruszkowym syropem, natomiast w kremie wyczuwa się nutę cynamonu. Sto lat Patrycjo:* Można zauważyć że zdjęcia nie są idealnej jakości, gdyż tym razem ja byłam już bardzo podekscytowana;)


Składniki:
  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru
  • 150 g ciemnej czekolady
  • 150 g mąki
  • 50 g kakao 
  • 7 jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Dodatkowo

  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • mały cukier waniliowy
  • pół płaskiej łyżeczki cynamonu
  • ewentualnie śmietanfix 
  • duża puszka gruszek w syropie


Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Piekarnik nagrzać do temp. 170oC. Białka jajek ubić na pianę ze szczyptą soli. Dno tortownicy lub blachy wyłożyć papierem  do  pieczenia. Boków  nie  smarować. Czekoladę  połamać,  rozpuścić 
w kąpieli wodnej nad parą. Roztopić w niej masło (w razie konieczności jeszcze podgrzać) Lekko ostudzić i przełożyć do misy miksera. Cały czas miksując, pojedynczo  dodawać żółtka i cały  cukier  puder. Mąkę  wymieszać z  proszkiem 
do pieczenia, przesiać i dodać do masy i na najniższych obrotach miksować. Ubite  białka   połączyć  łyżką  z  masą  czekoladową.  Przełożyć  do  tortownicy 
lub blachy. Piec 35-40 minut. Patyczkiem sprawdzić czy ciasto jest gotowe.


Śmietanę  ubić,  pod  koniec   dodając   stopniowo   cukier,   cukier   waniliowy 
 i cynamon. Jeśli śmietana słabo się ubija można dodać zagęstnik. Gruszki odsączyć (zostawiając cały syrop), pokroić na drobne plastry. Biszkopt przekroić na 2 części (jeśli nie wyszedł płaski odciąć wierzch, pokruszyć do dekoracji). Pierwszy blat nasączyć syropem, ułożyć na nim gruszki, przykryć większością śmietany. Nakryć drugim biszkoptem. Ponownie nasączyć, posmarować śmietaną i ozdobić okruszkami.

środa, 11 maja 2011

Wiosenna sałatka



Wiosna za oknem i filmiki Kuchnia Pełna Niespodzianek. Iście wiosenna, witaminowa sałatka z rzodkiewką i szczypiorkiem i innymi zielonymi. Sycąca dzięki dodatkowi serka wiejskiego. Ładnie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje:)


Na dokładkę inspirujący kulinarny film, pan Wacław ma energie do tego co mężczyzna na wiośnie lubić najbardziej.


Składniki:
  • jedna główka zielonej sałaty
  • jeden spory świeży ogórek lub dwa średnie
  • 4 plastry ananasa z puszki
  • jeden pęczek rzodkiewek
  • garść świeżej rukoli 
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 3 łyżki posiekanego koperu
  • jeden sos sałatkowy ziołowo-koperkowy
  • 3 łyżki oleju lub oliwy 
  • jedno opakowanie twarogu białego półtłustego (ja dodałam 2 pojemniki serka wiejskiego)

Sos sałatkowy przygotować na soku z ananasa i oleju. Sałatę porwać na mniejsze części. Dodać listki rukoli. Rzodkiewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ogórka pokroić w półplasterki, ananasa w kostkę. Dodajemy pokruszony twarożek. Wszystkie składniki połączyć z sosem sałatkowym.Posypać koprem, szczypiorkiem.


środa, 4 maja 2011

BARUBAR - CIASTO Z RABARBAREM




Dla niektórych wymowa rabarbar sprawia spore problemy barabaru, barubar. Wspaniały pobyt w Nowym Stawie z mamą, wspaniały rabarbar w ogrodzie, aż nabrałam ochoty na CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ. Jedno z tych ciast, które zaczynam piec wiosną i piekę do końca jesieni, wymieniając tylko owoce. Bardzo smaczne, bardzo też kruche. Nie za słodkie.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 185 g masła
  • 3 duże żółtka
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 kg rabarbaru (zabrakło mi 400 g rabarbaru więc dodałam 2 jabłka)
  • 6 łyżek cukru
  • 1/2 szklanki dżemu truskawkowego

Kruszonka:

  • 185 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 125 g masła
  • cukier waniliowy (1 opakowanie)


Makę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformować w wałek, zawinac w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Ciasto dokładnie wylepić dno blachy. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste*, lekko wystudzić.

Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar, jabłka i posypać cukrem. Podgrzać na ostrym ogniu mieszając, aż owoce puszczą sok - około 2 - 3 minut. Przełożyć rabarbar na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku.

Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym i masłem.

Przestudzone ciasto posmarować cienko dżemem, wyłożyć na nie odsączony rabarbar, posypać łyżką tartej bułki i na końcu posypać pokruszoną kruszonką.

Piec okolo 30 - 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

* podpiekałam ciasto około 15 - 20 minut

Smacznego :)