poniedziałek, 26 maja 2014

Torcik serowy

Dzisiaj dzień mamy. Torcik z truskawkami na stole i płaczemy przy kawie. Helu, kto będzie robił babeczki? Mamo, kto będzie mi zwracał wagę, że krzywo postawiłam szklankę. W ostatnich dniach rozmyślam z mamą o darastaniu, rodzinie i terminie, który zbliża się wielkim krokiem.   Będzie mi brakowało śniadań spędzonych z mamą na tarasie, wypitych herbatek weekendowych. Moja mama to najwspanialsza kobieta na świecie, moja przyjaciółka, radca prawny i sercowy. 

W ostatnich czasach dni mijają mi bardzo szybko. Ani się oglądnę - już za mną weekend. Może to kwestia rutyny i tego, że praktycznie codziennie co innego załatwiam, a każdego wieczoru stwierdzam, że za mało załatwiłam. Już niedługo wyprowadzam się, przenoszę, uciekam, spadam. 

Jedno jest pewne czas może pędzi, ale spędzę najpiękniejsze chwile w ciepłych krajach z moim mężem. 


Składniki:
  • kostka masła 200g
  • dwa opakowania biszkoptów 2 x 120g
  • 70 dag świeżych truskawek lub mrożonych (kilka zostaw do dekoracji)
  • jedno opakowanie mascarpone 250g
  • 50 dag twarogu śmietankowego (używam ze strzałkowa)
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  • tłuszcz do formy
Spód formy posmaruj tłuszczem. Rozpuść masło. Biszkopty wsyp do torebki i wałkiem rozkrusz na kawałki lub kruszymy osobno jeden biszkopt w dłoniach. Rozkruszone ciastka przełóż do miski i wymieszaj z masłem. Dno formy wykładamy masą zrobiona z biszkoptów. Schładzaj w lodówce przez 30 minut. Truskawki pokrój na cząstki. Twaróg utrzyj z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. 1/3 masy serowej rozprowadź na biszkoptach, przykryj owocami i resztą masy. Przygotuj galaretkę wedłóg przepisu. Wierzch ciasta udekoruj pozostałymi truskawkami. Polej torcik, odstaw do stężenia.







poniedziałek, 12 maja 2014

Lekkie półkruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

,,Kiedy rzeczy się zmieniają, to zmieniają się zupełnie i nic nie jest jak przedtem, przemienione tak gruntownie, że nikt nie umie sobie wyobrazić, by mogło być inaczej. To, co mija, staje się równie niepojęte jak to, co następuje potem"
Andromeda Romano-Lax; "Hiszpański smyczek"

Cieszę się, że znalazłam czas na wiosenny talerz. Mimo chmurzącego się nieba, straszących nas czarnych chmur i dosyć pesymistycznej prognozy pogody. Ach ten piękny Maj. Rabarbar, młode ziemniaczki, truskawki, chrupiąca rzodkiewka, jędrne zielone szparagi i młody, piękny szpinak.
 

Na ciepły, deszczowy majowy dzień upiekłam półkruche maślane ciasto z nadzieniem rabarbarowo-truskawkowym.

Składniki: 
  • 400 g mąki pszennej 
  • 100 g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek otrąb pszennych
  • 5 łyżek płatków śniadaniowych musli (dodałam Musli Sante tropikalne)
  • 2 łyżeczki cynamonu 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 250 g masła roślinnego lub masła 
  • 1/2 szklanki cukru (najlepiej brązowego) 
  • 2 żółtka 
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18% 
  • 4 duże łodygi rabarbaru rabarbaru
  • 1/2 kg truskawek
  • 5 łyżek drobnego cukru może być cukier puder
50 gram masła zostawiamy na kruszonkę. 
Na stolnicę przesiać mąkę razem z skrobią ziemniaczaną, cynamonem i proszkiem do pieczenia, dodać otręby, masło, cukier, żółtka oraz gęstą śmietanę. Wszystkie składniki razem posiekać, szybko zagnieść ciasto, pokruszyć jak na kruszonkę i schłodzić (w lodówce lub najszybciej w zamrażarce), ciasto może być w misce lub w foli. 
W międzyczasie przygotować rabarbar i truskawki: rabarbar opłukać, osuszyć, obrać i pokroić. Truskawki umyć i pokroić na ćwiartki. Owoce wymieszać z cukrem pudrem. Piekarnik nagrzać do 150 stopni. 
1/4 ciasta pozostawić na wierzch. Pozostałą część ciasta rozsypać na natłuszczonym i opruszonym bułką tartą spodzie formy do pieczenia i potem dogniatamy ciasto do formy. Na surowe ciasto wyłożyć owoce. Resztę ciasta rozsypać. 
Płatki śniadaniowe musli rozdrabniamy blenderem na mąkę. Do mielonych płatków dodajemy masło, 5 łyżek cukru i wyrabiamy na kruszonkę i rozsypujemy dodatkowo na ciasto.
Formę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika, zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy 50 - 60 minut, aż ciasto się lekko zarumieni. Po wystudzeniu zabieramy się do kosztowania.