sobota, 20 lipca 2013

Chłodnik z pomidorów i truskawek


Nastały upalne dni, prawdziwe, gorące lato, kiedy nic się nie chce. Lekkie sałatki i owoce wyparły mięsa. U nas wciąż rządzą truskawki, które pochłaniamy w ilościach wręcz hurtowych. Dziś truskawki wykorzystałam do dania wytrawnego. Kiedy mamy chęć się oczyścić z toksyn warto sięgnąć po chłodnik z pomidorów i truskawek. Pomidory są niezbędnym elementem diety ciężarnych, bo oprócz pierwiastków (żelazo, potas, kwas foliowy), redukują zatrzymywanie wody w organizmie oraz skurcze mięśni. A truskawki zawierają enzymy, które spalają tłuszcz i szybko przygotowują organizm do trawienia.Bogactwo witamin, zwłaszcza witaminy C, A, B1, świetnie wpływa na kondycję naszej skóry.

Składniki: 2 porcje
  • 200 g truskawek
  • 200 g pomidorów
  • sól
  • pieprz
  • 1 pęczek bazylii
Truskawki myjemy i kroimy na pół. Pomidory myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Truskawki i pomidory miksujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki. Tuż przed podaniem dodajemy posiekane liście bazylii.





czwartek, 18 lipca 2013

Placki z malinami



Mieć dużo czasu na kulinarne wybryki. Mieć dużo czasu na eksperymenty. Nawarstwiło się, oj nawarstwiło kulinarnych zabaw i akcji. Ciężko się wyrobić z czasem na umieszczanie nowych przepisów. Wcześniej robiłam spore przestoje pomiędzy postami - teraz nadgoniłam i codziennie gotuję i co kilka dni dodaję przepis. Dzisiejsze doświadczenie śniadaniowe proponuję z malinami.

Składniki:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • szklanka maślanki owocowej (miałam truskawkową)
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • małe pudełko malin
Maślankę miksujemy z mlekiem i jajkami. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól, stale miksujemy, tak aby ciasto było geste. Ciasto jakie wyjdzie, zależy od jakiej wielkości szklanki mamy i ile w związku z tym wsypiemy mąki. Czasem trzeba dosypać a czasem dolać mleka lub opcjonalnie wody.Rozgrzewamy dobrą, nieprzywierającą patelnię i nakładamy łyżką niewielkie porcje ciasta, tworząc okrągłe placuszki. Na wierzchu każdego placka układamy maliny, ilość malin zależy od wielkości placków. Kiedy spód się podsmaży przekładamy placki na drugą stronę i smażymy. Podajemy bezpośrednio po usmażeniu,


czwartek, 11 lipca 2013

Deser truskawkowy na waflach


Eliksir młodości – zapach wina babcinego. Jestem tu gdzie bywałam kiedyś. Piję orzeźwiający wyskokowy napój truskawkowy. Czekam w oknie na ukochanego z lekkim deserem truskawkowym.

Składniki: 
10 porcji
  • 500 dag naturalnego sera homogenizowanego
  •  1 opakowanie galaretki cytrynowej
  • 25 dag truskawek
  • 20 sztuk mini andrutów, możemy użyć więcej andrutów od zależności wielkości andrutów i ilości kremu nakładanego na poszczególne wafle

Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy, odrywamy szypułki, kroimy na małe szypułki. Galaretkę rozpuszczamy w kubku (300 ml) gorącej wody, studzimy. Serek homogenizowany miksujemy na gładką masę z rozpuszczoną, schłodzoną galaretką. Masę odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Okrągłe andruty przekładamy pokrojoną widelcem masą serową  i posiekanymi truskawkami. Na ostatni blat nakładamy masę i truskawki. Gotowy deser wstawiamy do lodówki do schłodzenia na 2 godziny.

wtorek, 9 lipca 2013

Sorbet truskawkowy


Odurzający szum morza. Palący w stopy złoty piasek. W oczach błękit nieba. Czas spędzony z soczystymi owocami, nasycony zapachami. Już niedługo Hiszpania. A dzisiaj słoneczna kaszubska truskawka zatopiona w białym winie.

Składniki
  • 1/2 kg truskawek
  • szklanka wina
  • 2 łyżki cukru pudru ja dodałam miód
Truskawki myjemy i usuwamy szypułki, kroimy na ćwiartki i wrzucamy do garnka. Dodajemy 4 łyżki wody i cukier puder lub miód. Gotujemy przez 20 min na małym ogniu. Po tym czasie owoce miksujemy i odstawiamy do ostudzenia. Do musu owocowego wlewamy wino i wymieszamy. Masę przekładamy do płaskiego pojemnika, np. pudełko po lodach lub blaszka do ciasta. Pudełko z owocami wkładamy do zamrażalnika. Co godzinę zamieszamy, rozbijając kryształki lodu. Tą czynność powtarzamy 3-4 razy. Zostawiamy sorbet, aż się zmrozi. Wyjmujemy 10 min przed samym jego podaniem.

Zamiast wina można dodać wodę. W zamian truskawek można użyć innych owoców sezonowych.

niedziela, 7 lipca 2013

Placek z malinami na maślance


Wśród świeżej zieleni, sarna zawitała i babci kwiaty zjadła. Piękne lato w tym roku dało znać o sobie. Jedno z moich ulubionych letnich ciast. Pierwszy raz z ciastem z malinami spotkałam się pięć lat temu i tak go robię do tej pory. Bez zmian w recepturze. Nawet nie pamiętam skąd mam ten przepis. Jeszcze jak żyła moja strona internetowa to, to ciasto się pojawiło dwa razy.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 120 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka
  • szklanka maślanki
  • 250 g malin
Mąkę, proszek, sodę, sól przesiewamy i mieszamy do dużej miski. Masło ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy wanilię i krótko miksujemy. Dodajemy jajka i dokładnie zmiksujemy. Mąkę i maślankę na zmianę dodajemy do ubitej masy maślanej, cały czas ubijając. Formę dużej blachy wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę z ciasta. Na wierzchu rozrzucamy maliny. Pieczemy około 20 - 30 minut w temperaturze 200 stopniach. Upieczone ciasto studzimy. Dodatkowo ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem a nawet na wierzch przed upieczeniem możemy dodać kruszonkę.

piątek, 5 lipca 2013

Sałatka z liści botwinki


Ostatniej nocy siadłam na balkonie. Było niesamowicie ciepło. Łagodny wiatr rozwiewał moje włosy, delikatnie schłodził odsłonięte ramiona. Czułam się tak, jakbym w całym wszechświecie byłam tylko ja. Zachwycona ciszą przyszła mi na myśl zupa pomidorowa. Zamiast niej z mamą przygotowałam botwinkę, a później zrobiłam sałatkę z botwinki. 

Składniki:
  • pęczek botwinki
  • 100 g masłowej sałaty
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 100 g fety
  • łyżka musztardy
  • łyżeczka octu balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy
  • łyżeczka cukru 
  • sól
  • pieprz
Przygotowujemy sos: Oliwę, musztardę, ocet balsamiczny, cukier, pieprz, sól ( do smaku czyli szczypta lub więcej, zależy od naszych upodobań) dokładnie wymieszamy i odstawiamy do połączenia się. Z botwinki odcinamy część z buraczkiem. Myjemy liście i posiekamy wraz z łodygami. Liście sałaty myjemy, odsączamy i kroimy na wąskie paski. Ser feta w palcach rozdrabniamy lub kroimy w kostkę. Mieszamy botwinkę z sałatą, fetą, kukurydzą i polewamy sosem. Odstawiamy na godzinkę do lodówki.

Dodatkowo, można urozmaicić sałatkę składnikiem z kilkoma plasterkami szynki dojrzewającej lub salami.


środa, 3 lipca 2013

Dwukolorowy przekładaniec



Co za radość mnie rozpiera z tworzenia małego dzieła. Uśmiech wywołany niewielkim sukcesem. Drugi dzień w pracy a tyle radości. Drugie danie, chwila przerwy w trakcie szkicowania. Deser jogurtowy z malinami i truskawkami.

Składniki 6 porcji
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej lub malinowej
  • 500 ml gęstego naturalnego gęstego jogurtu
  • 4 łyżeczki miodu lub cukru pudru
  • 200 g malin
  • 300 g truskawek
Galaretkę przygotowujemy według przepisu podanego na opakowaniu. Jeżeli jest bardzo gorąco, użyjemy 1/2 szklanki mniej wody.Odstawiamy do schłodzenia, a potem wstawiamy do lodówki, aby galaretka stężała. 
Dobrze schłodzony jogurt starannie wymieszamy miodem lub cukrem. Maliny, truskawki przebieramy, opłuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy na sicie i dodajemy do galaretki. Do pucharków układamy na przemian tężejącą galaretkę z owocami oraz słodki jogurt. Udekorować można owocami, listkami mięty lub kleksem z bitej śmietany.