czwartek, 27 lutego 2014

Baci di ricotta. Delikatne serowo - cynamonowe pączusie



Cieplej, jaśniej, dłuższy dzień. Małe rzeczy mają wielką moc. Trochę promieni słońca, kubek herbaty zrobiony przez kogoś. I pączki do śniadania. Uśmiech. Ludzie, którzy chcą rozumieć i słuchają.Śpiew ptaków zapowiadający długo oczekiwane. W ręku pączek i w drogę nad morze.


Bardzo lubię domowe pączki. Tradycyjne są jednak dość pracochłonne, zdecydowanie szybciej robi się pączki hiszpańskie, a jeszcze szybciej (wręcz błyskawicznie) te. W smaku są jakby pomiędzy oponkami a pączkami. Są małe, poręczne i szybko znikające z talerza :)


Składniki (na ok. 50 sztuk):
  • 450 g ricotty
  • olej
  • 6 jaj
  • 120 g cukru
  • szczypta soli
  • 320 g mąki
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • cukier puder do posypania
W głębokim garnku rozgrzewamy olej. Do małej miseczki nalewamy zimnej wody, w której będziemy maczać łyżkę do nakładania ciasta. W trakcie w misce ubijamy jajka na średnich obrotach do momentu uzyskania jasno żółtej konsystencji. Nie przestając ubijania dodajemy cukier, sól i wanilię, mieszamy mikserem przez około minutę. Do jajecznej masy dodajemy ser ricotta i miksujemy do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Do osobnej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia wraz z cynamonem. Przesianą mąką z dodatkiem dodajemy do mokrych wymieszanych składników, dokładnie mieszamy. Ciasto będzie klejące, dlatego najpierw wkładamy łyżkę do wody, następnie nabieramy porcję ciasta i włożyć do rozgrzanego oleju. Smażymy z obu stron przez około 3 min, jak pączki (w średniej temperaturze, by zdążyły 'dojść' w środku). Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-).


środa, 12 lutego 2014

Kurczak z pieczarkami w sosie musztardowym


W sercu zakwitła wiosna. Wezmę wino i dodam rumu i gorzkich goździków z kwiatów piołunu.

Składniki:

  • 60 dag piersi z kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego koperku
  • 2 łyżeczki posiatkowanej świeżej pietruszki
  • 2 małe cebule
  • jedna mała czerwona cebula
  • 10 dag korniszonów
  • 20 dag pieczarek
  • 2 papryki
  • 3 łyżki oliwy
  • łyżka musztardy dijon Kamis (okropnie ostra)
  • pół szklanki śmietany 12%


Mięsko myjemy, wysuszamy ręcznikiem papierowym, następnie oczyszczamy z błonek. Piersi z kurczaka kroimy na średnie kawałki. W dalszej kolejności mięso wkładamy do miski, solimy, oprószamy pieprzem, czosnkiem, koperkiem i pietruszką, dodajemy 2 łyżki oliwy wszystko mieszamy. Mięso odstawiamy do lodówki na 15 minut. Cebule, pieczarki i papryki oczyszczamy, po czym kroimy je na średnie wielkości kawałki. Ogórki także kroimy na średnie kawałki. Na głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy kawałki kurczaka ze wszystkich stron, po czym zdejmujemy z patelni i trzymamy w ciepłym miejscu. Następnie wrzucamy pokrojone warzywa i pieczarki, podsmażamy aż zmiękną. Dodajemy musztardę, śmietanę, doprawiamy do smaku i wymieszamy. Dokładamy obsmażone wcześniej mięso, wymieszamy i dusimy przez 7 minut. Danie podajemy z ryżem lub kaszą ja dodałam jeszcze ser i zapiekałam w tortilli.

czwartek, 6 lutego 2014

Koktajl oczyszczający z marchewki i grejpfruta


Brak wiary powoduje, że ludzie boją się przekraczać swoje granice, a ja uwierzyłem w siebie. (Muhammad Ali)
Po ciężkim jedzeniu, należy mi się ciut oczyszczania i 4 km o kijach. Szybki i zdrowy koktajl z grejpfruta  i marchewki, dostępny przez cały rok. 

Co dają nam poszczególne składniki koktajlu?

grejpfrut – wpływa korzystnie na istniejące zmiany miażdżycowe, zmniejsza stężenie „złego” cholesterolu we krwi

marchewka - pomaga oczyścić żołądek, wątrobę i nerki, świeży sok z marchwi pomaga na niestrawność, wzdęcia i złogi w organizmie.

Składniki:
  • 1 grejpfrut, 
  • 2 marchewki, 
  • szczypta świeżo startego imbiru 

Obieramy grejpfruta i obieramy marchewkę. Kroimy je na mniejsze kawałki. Wkładamy wszystkie pokrojone składniki oraz imbir do blendera. Wszystko dokładnie rozdrabniamy na papkę. Pijemy od razu po przygotowaniu.

poniedziałek, 3 lutego 2014

Prezent urodzinowy od Kamis


Jakiś czas temu dostałam zapytanie odnośnie współpracy z Kamis. Zgodziłam się gdyż bardzo cenie sobie markę oraz wszelkie produkty tego producenta. KAMIS to najbardziej znana marka przypraw i musztard na polskim rynku. Prawie większość blogowiczów współpracuje z Kamis, to czemu i nie ja. 

Produkty Kamis stosuję już od dawna w swojej kuchni na co dzień. Jeszcze nie zdążyłam się nacieszyć przedświąteczną pierwszą paczką, a dzisiaj odebrałam kolejną urodzinową i to sporą paczkę z przyprawami. Bardzo dziękuję ogromnie. W pierwszej paczce dostałam przyprawy z serii włoskiej kuchni, w drugiej znalazł się szafran, tymianek, imbir, cząber i cynamon, przyprawa do szarlotki. A teraz dostałam paczkę 1,5 kilogramową, a w niej: słoiczek musztardy Dijon i Miodowej, szafran, tymianek, cząber, imbir, jałowiec, gałka muszkatołowa, przyprawa do chleba włoskiego, cztery rodzaje pieprzów, dwa rodzaje soli, 10 młynków i na słodko i na ostro. Trzy rodzaje kulinarne inspiracje, ocet jabłkowy, który uwielbiam i wiele innych tradycyjnych przypraw, których już nie zliczyłam.