niedziela, 30 czerwca 2013

Placki z cukinii i rukolą


Na każdym blogu są już pewnie placki z cukinii, dwa lata temu także miałam na swoim blogu umieszczone. W tym roku jeszcze raz je zamieściłam, bo zmieniłam trochę recepturę. Dodatkowo do składników dodałam rukolę. Bardzo dobry posiłek na obiad zamiast surówek, sałatek czy osobne danie dla wegetarian czy dla osób odchudzających. 
Chociaż smażone potrawy do najzdrowszych nie należą, to jednak trudno sobie ich czasami odmówić. Dlatego przy smażeniu warto sięgać po produkty zdrowe i najlepiej niskokaloryczne – żeby jak najbardziej zniwelować szkodliwość smażenia, a jednak cieszyć się tym pysznym, zakazanym owocem. Dlatego właśnie placki z cukinii są dobrym rozwiązaniem. Cukinia składa się w 90% z wody, jest niskokaloryczna i lekkostrawna (co przy smażeniu również jest istotne). Zawiera ona również cenne pierwiastki (wapń, fosfor, żelazo, magnez )i witaminy (B1, B2, PP, C), a jej spożywanie sprzyja przemianie materii.

Składniki:
  • 1 duża cukinia
  • roztrzepane jajko
  • 3 łyżki tartego sera lub białego serka bezsmakowego
  • 2 łyżki posiekanego koperku, natki pietruszki lub szczypiorku (ja dodaję pietruszkę i szczypiorek)
  • 2 garści rukoli
  • bułka tarta, jeżeli dodamy serek kanapkowy nie trzeba dodawać bułki
  • sól, pieprz
  • oliwa do smażenia

Umytą cukinię ucieramy ze skórką na tarce o dużych oczkach. Solimy i odstawiamy na godzinę, aż puści sok. Dobrze odciskamy. Rukolę umytą siekamy drobno i dodajemy do cukinii. Wymieszamy warzywa jajkiem, serem, pieprzem i zieleniną. Dodajemy bułkę tartą, żeby związać składniki (ale jak najmniej, dla tego dodaję zawsze serek kanapkowy). Jeżeli masa się rozpada dodajemy jeszcze jedno jajko, bułkę lub serek.
Formujemy placuszki i smażymy na oliwie, aż będą złote. Możemy je jeść na ciepło i na zimno. Smacznego



piątek, 28 czerwca 2013

Surówka z białej kapusty


Choć czasu dużo mam, to budzę się wczesnym rankiem. Ptaki wyśpiewują swoją pieśń, a ja za nimi nucę. Kiedy wstaję cieszę się, że żyję w tym kolorowym i pełnym zapachów świecie.

Dziś na obiad lekka surówka ze świeżej kapusty. Jedna z prostszych surówek, którą lubię serwować przez cały rok. Przepis przyniosła do domu moja siostra.

Składniki:
  • 1/2 świeżej dużej kapusty 
  • 2 duże marchewki 
  • 1/2 pęczka pietruszki 
  • 2 ząbki czosnku 
  • szczypta soli 
  • szczypta pieprzu 
  • 2 łyżeczki majonezu 
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego 
Kapustę drobno poszatkować i wrzucić do miski. Posolić i wymieszać. Odstawić, kapusta podczas leżakowania zmniejszy swą objętość o 1/3. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce i dodać do kapusty. Natkę pietruszki opłukać, wysuszyć i drobno poszatkować. W osobnym naczyniu majonez, jogurt naturalny i pieprz wymieszamy. Czosnek obrać ze skórki, przetrzeć przez praskę lub drobno pokroić, następnie dodać do jogurtu i wymieszać. Gotowy sos polać na warzywa i wymieszać. Surówkę wkładamy do lodówki na chwilę by się przegryzła. Smacznego




środa, 26 czerwca 2013

Lekka sałatka z rukolą i miętą


Sałatka z rukoli na pewno zachwyci smakiem wszystkich fanów zdrowej i lekkiej kuchni. Zielone listki rukoli są bogate w witaminę C, dlatego warto urozmaicać nimi posiłki. Do tego odświeżający sos jogurtowy z miętą. Do podania samodzielnie albo w towarzystwie mięs.

Składniki:

  • 2 garście rukoli
  • 2 duże ogórki
  • 2 średnie pomidory
  • jedna mała cebula
  • 1/2 pęczka mięty
  • sól
  • pieprz
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
Pomidory kroimy w kostkę, ogórka w plasterki, a cebulę kroimy na wiórki. Wkładamy do miski i mieszamy. Rukolę płuczemy i suszymy na papierowej ściereczce, dodajemy do miski z warzywami. Miętę płuczemy i tak samo jak rukolę suszymy na ściereczce. Siekamy i dodajemy do osobnego naczynia. Do mięty dodajemy jogurt, sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie mieszamy. Gotowy sos przelewamy do warzyw i całość mieszamy. Gotowe, smacznego!


poniedziałek, 24 czerwca 2013

Tarta biszkoptowa z truskawkami



Reaktywacja kulinarnego bloga. Długa przerwa była potrzebna. Odpoczęłam psychicznie i fizycznie, że mogłam bloga obudzić. Wróciłam jako magister sztuki architekt wnętrz specjalizacja projektowanie w krajobrazie kulturowym. Brzmi dość dumnie, ale nie ukrywam zadowolenia z ukończenia studiów na ASP. Choć czas projektowy był bardzo ciężki, to i tak będzie mi brakować uczelni. Opijanie magisterki odbyło się bardzo hucznie przy grillu i cieście truskawkowym.
Pyszna, lekka tarta biszkoptowa z truskawkami, jeden z ulubionych deserów mojej rodziny. Przepis idealnie nadaje się do wykorzystania formy na tartę owocówkę, czyli tej z lekko podniesionym dnem.

Składniki
na biszkopt:

*można użyć gotowy spód na tartę biszkoptową
  • 2 jajka
  • 5 łyżek cukru
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 2 i1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • tłuszcz do formy
na wierzch:
  • 200 g miękkiego białego twarogu
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 1 kg truskawek
  • 2 łyżeczki żelatyny (albo galaretka)
  • 100 ml soku truskawkowego (ja dodałam kompot z truskawek)
Piekarnik nagrzewamy do 180oC. Formę na tartę tzw. owocówkę wysmarowujemy tłuszczem i posypujemy mąką. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z połową cukru i szczyptą soli. W osobnym naczyniu żółtka ubijamy z resztą cukru na puszystą masę. Następnie dodajemy proszek do pieczenia. Łączymy obie masy delikatnie mieszając łyżką (nie mikserem). Do całości przesiewamy mąkę i ponownie za pomocą łyżki ucieramy całość na jednolitą masę. Przelewamy do wcześniej przygotowanej formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 30 min.*

W misce ubijamy twaróg, kremówkę, śmietanę i cukier puder na gładką masę (mogą zostać grudki twarogowe). Masę nakładamy na spód ciasta - w dołek powstały z kształtu formy. Ciasto odstawiamy do lodówki, by masa się ścięła. 

W tym czasie przygotowujemy galaretkę truskawkową. 200 g oczyszczonych truskawek odszypułkujemy. Kroimy na małe kawałki i wkładamy do rondelka. Zalewamy sokiem truskawkowym i gotujemy na małym ogniu przez 30 min. W osobnym naczyniu wyrabiamy dwie łyżeczki żelatyny z 5 łyżkami gorącej wody i 10 łyżkami z truskawkowego gotującego się dżemu. Szybko mieszamy tylko do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Na chwilę odstawiamy. Gotujące się truskawki rozdrabniamy widelcem, albo przecieramy przez sitko lub miksujemy blenderem. Do gotowego musu dodajemy żelatynę, wymieszamy i odstawiamy do lodówki. 

Schłodzone ciasto z masą twarogową dekorujemy resztą truskawek. Kiedy mus truskawkowy zmieni lekko swoją konsystencję na galaretkę, zalewamy truskawki. Gotowe ciasto odstawiamy na kilka godzin. 

*Zamiast pieczenia biszkoptu, możemy użyć gotowego spodu biszkoptowego.