piątek, 25 kwietnia 2014

Tort na rocznicę ślubu



Dzisiaj wyjątkowo bez przepisu. Chciałam Wam tylko pokazać tort, który robiłam wczoraj w prezencie na zamówienie. Tort na 25 rocznicę ślubu. Moje drugie wyzwanie. Prosty w formie, elegancki w wyglądzie i wspaniały w smaku. Do dekoracji wykorzystałam świeże róże uprzednio przygotowane w cukrowo jajecznej masie. Tort miał być prosty, tradycyjny bez udziwnień i dwu smakowy. Dolny tort jest zrobiony z jasnego biszkoptu przełożony masą truskawkową ze świeżymi truskawkami. Drugi mniejszy tort został wykonany z czekoladowego biszkoptu i przełożony czekoladową masą. Całość udekorowałam je kremem śmietankowym z dodatkiem białej czekolady. Dolne boki tortów obłożyłam wiórkami czekoladowymi.

Teraz czekam na konsumpcję. Kremy czekoladowy, truskawkowy i śmietankowo czekoladowy wyszły przepysznie, tak stwierdził M. 



poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Mazurek kajmakowy ,,inaczej" - Chocolate Caramel Shortbread - wspomnienia z Londynu




Wszystkim czytelnikom bloga życzę zdrowych, wesołych, przepysznych Świąt! 


Trochę czasu minęło od zakończenia zimowego wyjazdu do Londynu, to wciąż żyją we mnie wspomnienia tamtych dni. Zabrzmiało trochę sentymentalnie, ale to stamtąd przywiozłam przepis na Chocolate Caramel Shortbread, który użyłam do produkcji mazurka ,,inaczej".

Troszkę nietradycyjnie, bez oklepanego napisu "Wesołych Świąt", bazi, zajączków i kurczaczków. Bez lukru. Mazurek broni się smakiem i zapachem. Ten mazurek to takie miłe odstępstwo od tradycji. 

Składniki na kruchy spód:
  • 250 g mąki pszennej
  • 180 g masła o pokojowej temperaturze i pokrojonego w kostkę
  • 90 g cukru pudru
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii lub lub drobno otarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Aby uzyskać najlepszy efekt, ugniatamy wszystko razem ręcznie. W czasie wyrabiania ciasta dodajemy środki aromatyzujące. Wyrabiamy tylko do połączenia się składników. Dodajemy odrobinę wody, wystarczy łyżka. Woda ułatwia nam pracę w wyrabianiu ciasta.


Foremkę prostokątną (25 x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przenosimy do niej kruche ciasto, rozkładamy je w foremce, następnie wyrównamy. Schłodzamy w lodówce przez 20 minut. Schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez 35 - 40 minut do jasno złotego koloru. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. 


Składniki na masę kajmakową:
  • 170 g masła
  • 100 g cukru brązowego
  • 3 duże łyżki miodu
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
  • mały słoiczek dżemu figowego
Na wierzch:
  • 300 g mlecznej czekolady
Na upieczony i wystudzony spód ciasta nakładamy dżem i wyrównujemy. 



Aby uzyskać warstwę karmelu, wszystkie składniki umieszczamy w 4 litrowym garnku. Gotujemy całość na średnim ogniu, aż całe masło się rozpuści. Mieszamy do momentu, kiedy masa będzie gładka. Doprowadzamy masę do bąbelkowania nadal mieszając. Gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż masa trochę zgęstnieje i będzie złota w kolorze. Wylewamy karmel na spód z kruchego ciasta i wkładamy do lodówki, by karmel stwardniał nieco i ostygł. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i wylewamy na karmelową masę, a następnie znów wkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem kroimy na kwadraty.

poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Babeczki cytrynowe


Te babeczki upiekłam pierwszy raz rok temu z myślą o święconce. Zawsze mama przynosiła od sąsiadki lub cioteczek ale tym razem postanowiłam upiec je sama. Jest to propozycja szybkich i bardzo smacznych babeczek cytrynowych na Wielkanoc. Nie są one najlżejsze oceniając po składnikach, jednak tej ciężkości w ogóle nie czuć. Są puszyste i wilgotne.


Składniki: 15 sztuk

  • 250 g masła lub margaryny
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • 200 g cukru
  • 3 jajka
  • 40 g wiórków kokosowych
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 380 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g jogurtu naturalnego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę wymieszamy i przesiewamy. W misie miksera ucieramy masło z cukrem do otrzymania lekkiej i puszystej masy. Dodajemy cukier i miksujemy. Po kolei wbijamy po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu (ciasto prawdopodobnie trochę się zwarzy, ale się tym nie przejmujemy, ciasto się nie zepsuje). Masę przekładamy do większej miski. Dodajemy wiórki, migdały, sok z cytryny, później mąkę, proszek, sodę i jogurt. Wszystko mieszamy, tylko do połączenia się składników. Foremki do babeczek smarujemy masłem, wysypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Ciasta nakładamy do 3/4 wysokości foremek. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzimy najpierw w formie, potem wyjmujemy.

Lukier:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
Cukier puder wsypujemy do miseczki, zalewamy sokiem z cytryny i rozcieramy łyżeczką do gładkości. Polewamy po przestudzonych babeczkach. Dekorujemy cukrowymi jajkami i posypką lub innym słodkim małym cukiereczkiem.