sobota, 24 marca 2012

Muffiny mega czekoladowe


W ten weekend miałam wyjechać do lasu ze znajomymi na powitanie wiosny, czyli upicie zimy. A że ostatnio piekłam ciasta mega czekoladowe to chłopaki poprosili mnie o takie samo. No ale nudne to trochę że ciągle jedno to samo ciasto piec dla tego pomyślałam o muffinach no i niestety przez ponad tydzień szukałam idealnego przepisu, to na różnych blogach to gdzieś na forach i nikt mi nie chciał pomóc. A na Facebooku napisałam post i natychmiast dostałam odpowiedź. Przepis Joanny W. okazał się wyśmienity, trochę go zmieniłam na własne upodobania. Te czekoladowe muffiny biją na głowę wszystko! Są mięciutki, wilgotne i tak mega czekoladowe, że nie udało mi się ich udekorować.

Składniki:
  • 55g kakao
  • 250g mąki
  • 3 łyżki otrąb pszennych
  • tabliczka czekolady
  • kostka masła
  • szklanka maślanki
  • 150 ml mleka
  • jedno duże jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 50 g cukru (do wyboru jak słodko lubisz)
W jednej misce wymieszać mąkę z kakao, otrębami, cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą. W garnku rozpuszczamy czekoladę z masłem, podczas rozpuszczania co jakiś czas mieszamy, by się masa nie przypaliła. Odstawiamy i studzimy. W drugiej misce rozbełtamy jajko z maślanką i mlekiem. Suche składniki łączymy z mokrymi i wszystko niedokładnie mieszamy widelcem. Formę natłuszczamy i wysypujemy bułką tartą bądź kaszą manną. Napełniamy foremki do 3/4 wysokości. Pieczemy przez maksymalnie 25 minut w 200 stopniach.


wtorek, 20 marca 2012

Roladki drobiowe ze szpinakiem i fetą


W tą przepiękną Sobotę z całą rodzinką wybraliśmy się na spacer do Sopotu, przy okazji zaszliśmy do restauracji na degustację obiadu weselnego. Na początku mówiliśmy, że szpinak na weselu nie może być, bo spore grono mężczyzn jak i kobiet nie lubi szpinaku. Ale jednak po degustacji czterech dań, z całą rodziną jedno głośnie wybraliśmy sakiewki szpinakowe i dwa dania dodatkowe. Zdziw że tylko właśnie to danie smakowało. Następnego dnia zrobiłam roladki drobiowe ze szpinakiem, idealne na niedzielny obiad czy uroczystość.

Składniki:
  • 2 podwójne piersi z kurczaka
  • 600g świeżego szpinaku
  • mała cebula
  • dwa ząbki czosnku
  • opakowanie fety (ja dodałam połowę pudełka)
  • zioła prowansalskie lub inne
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa 
  • ostra papryka 

panierka:
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • jedno średnie jajko
  • bułka tarta

Piersi z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błon oraz tłuszczu, osuszamy i przekrajemy na kilka części, mi się udało na trzy. Następnie powierzchnię kurczaka doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gotowe mięso odstawiamy do lodówki. Świeży szpinak czyścimy, odrywając końcówki, a następnie myjemy i osuszamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni wraz czosnkiem drobno posiekanym. Dodajemy szpinak i całość dusimy przez 8 minut, mieszając co jakiś czas. Szpinak doprawiamy do smaku serem feta, ostrą papryką i gałką muszkatołową, solą i pieprzem. W osobnej misce rozbełtamy jajko z jogurtem, można doprawić gałką muszkatołową, w drugiej misce wsypujemy bułkę tartą. Teraz wyjmujemy filety z lodówki i na każdy filet wykładamy po łyżce farszu i dokładnie zawijamy mięso. Roladki najpierw zanurzamy w jajku z jogurtem a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu aby roladki upiekły się też w środku.

środa, 14 marca 2012

Ciasto mocno czekoladowe


Specjalne ciasto dla wyjątkowej osoby. Ciasto imieninowe dla mamy, spodziewałam się ,że mama zażąda jakiegoś wykwintnego wypieku ,a tu ukochana mama oznajmia, że na jutro chce czekoladę. Jedno z lepszych ciast czekoladowych jakie jadłam. Goście zachwyceni a w szczególności moja siostra i wujek, który jest krytykiem kulinarnym. Ciasto piekłam dwa razy bo inaczej by nic goście nie dostali. Mocno czekoladowe, wilgotne, rozpływające się w ustach, a do tego nie jest ciężkie. Przepis pochodzi z książki Perfect Chocolate

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki trzcinowego, brązowego cukru
  • 1/2 szklanka białego cukru
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 3 średniej wielkości jajka
  • 1/3 szklanki kwaśnej śmietany 
  • 2 łyżki rumu
  • 100 g owoców, mogą być mrożone, świeże lub z zaprawy, ja dodałam wiśnie


Polewa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 3 łyżki mleka
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka rumu

Czekoladę połamaną na kawałki rozpuszczamy z wodą, masłem i kawą. Mąkę przesiewamy z proszkiem, sodą, kakao, cynamonem. Dodajemy cukier brązowy i biały, dokładnie wymieszamy z mąką. Jajka rozmącamy ze śmietaną i dodać do sypkich składników, dodajemy również czekoladę z masłem i rum, wymieszamy dokładnie. Wsypujemy owoce, wymieszać.

Formę natłuszczamy i wysypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto i pieczemy je 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 150°C.

Wykonujemy polewę: mleko rozpuszczamy z masłem i gorące wlać do cukru przesianego z kakao. Wymieszamy na gładką masę. Dodajemy rum i mieszamy. Na lekko przestudzonym cieście rozsmarować polewę i odstawić do zastygnięcia.