piątek, 21 grudnia 2012

Szybki piernik dla spóźnialskich


To już mój ostatni przedświąteczny wpis i do okresu lutego. Moi drodzy przyszedł czas porządków świątecznych jak i także czas porządków w swojej duszy. Przyszedł czas na prace magisterską. Dla tego teraz z wami się żegnam. Nie wiem kiedy tu zajrzę.

Od kilku tygodni z rodziną upieramy się z sprzątaniem, gotowaniem i mogę ze spokojem stwierdzić, że święta w tym roku będą bardzo skromne ale spokojne i do tego z tygodniowym uprzedzeniem. Już w czwartek gotowy piernik staropolski, który przyniosłam na wigilię wydziałową architektów. Święta to cudowna atmosfera i świadomość, że wszyscy ludzie jednoczą się w tej jednej jedynej chwili w roku. I nie ma lepszych czy gorszych. Wszyscy są sobie równi, kiedy śpiewają kolędy, modlą się. Bo przecież nieważne, czy na stole pojawi się dwanaście potraw, czy bułka z masłem. Ważne, żeby to przeżyć. Poczuć.

Moi najbliżsi dziękuję, że mogłam z Wami spędzić te chwile na blogu. Dziękuję, że mnie zaakceptowaliście taką, jaką jestem. Jestem zdziwiona za tak spore grono odwiedzających i miłych słów w moją stronę. Życzę wam właśnie wspaniałych, dobrych słów usłyszanych od innych. Życzę Wam, aby Wasze Święta były cudowne - takie jakie sobie wymarzyliście. A na nowy rok życzę pogody ducha, więcej uśmiechu na twarzy i więcej pozytywnych myśli. byście potrafili bezboleśnie podnieść się z upadków. I byście wciąż mogli rozwijać swoje pasje.


Szybki, łatwy piernik dla spóźnialskich. Oznacza to, że ciasto nie musi leżakować, ani przed pieczeniem, ani po. Wystarczy upiec, by po ostygnięciu delektować się pachnącym, mięciutkim piernikiem.

Składniki:
  • 1 szklanka miodu (ja dodałam sztuczny i prawdziwy gryczany)
  • 1 szklanka cukru 
  • 1 szklanka mleka
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 jajka (osobno białka i żółtka)
  • 200 g masła
  • cała przyprawa do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 kopiasta łyżka sody oczyszczonej
  • 3 łyżki kakao
  • dodatkowo tabliczka czekolady z orzechami 


Do przełożenia: masa grylażowa, przepis znajdziecie tu

Miód, masło, cukier, przyprawę do piernika, cynamon zagotujemy razem i studzimy. Do ostudzonej masy dodajemy po kolei mleko, kakao, żółtka, mąkę wymieszaną z sodą. Białka ubijamy i na koniec delikatnie wymieszamy z masą, obracając co jakiś czas miską, jest to sposób na pulchne ciasto. Na koniec wsypujemy posiekaną czekoladę i wymieszamy. Ciasto przekładamy do kwadratowej blaszki wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni do tzw. suchego patyczka.  Studzimy, przekroimy wzdłuż na pół i przekładamy masą grylażową lub inną taką jaką lubicie. Wierzch ciasta także smarujemy masą grylażową i dekorujemy orzechami włoskimi.




niedziela, 9 grudnia 2012

Sałatka jarzynowa



Każdy ją zna, każdy inaczej ją robi. Ale zawsze najlepsza na zimę. Inne nazwy: sałatka warzywna, rosyjska, olivieh salad (wersja perska z gotowanym kurczakiem) i Olivier salad. 

Uwielbiam sałatkę jarzynową! Mam z nią wspaniałe wspomnienia, kiedy, to zimą moja mama na kolacje kroiła mi na małe kawałki świeży chleb z wędliną i do tego kilka łyżek sałatki warzywnej. I teraz przyszedł czas zimy, wspólnie z mamą kroiłyśmy warzywa do sałatki. Za oknem już śnieg, mróz i piosenki zimowe. 

Składniki:
  • gotowane warzywa:
  • 5 średnich ziemniaków
  • 3 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • 1 średni seler
  • 1 biała część dużego pora
  • 5 jaj ugotowanych na twardo
  • 5 ogórków kiszonych
  • 2 średnie jabłka
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 4 łyżki majonezu
  • łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
  • sól, pieprz do smaku
  • parę łyżeczek musztardy do smaku


  1. Myjemy warzywa (seler, ziemniaki, marchewki, pietruszki) i gotujemy je w skórkach do miękkości. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym samym czasie gotujemy jajka na twardo przez 10 min, obieramy i odstawiamy do wystudzenia.
  2. Ugotowane warzywa obieramy ze skórek i kroimy w dość drobną kostkę, i wrzucamy do dużej miski.
  3. Jajka kroimy w drobną kostkę przekładamy do miski.
  4. Pokrojone w kostkę ogórki (wcześniej je obieramy ze skórki), jabłko, por i odcedzoną kukurydzę przekładamy do miski.
  5. Warzywa doprawiamy solą, pieprzem. Majonez wymieszamy z jogurtem i musztardą, mieszankę dodajemy do warzyw. Dokładnie, ale delikatnie wymieszamy.
  6. Sałatkę jarzynową odstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby składniki się przegryzły.


sobota, 8 grudnia 2012

Szybkie pierniczki i wspólne piernikowanie


Tydzień temu wspólnie z Patrycją zakończyłyśmy Andrzejkowanie przy wspólnym piernikowaniu u mnie w domu. Nie ma nic przyjemniejszego niż wspólne pieczenie ciasteczek, taniec z wałkiem i deską do krojenia przy zmywaku. Powstały piękne arcydzieła sztuk pięknych, imiona rodziców, przyjaciół, nutki i inne ciekawe kształty wycięte przez nasze zgrabne dłonie. Podziw składam mojej Pat, która z rozmachem wykroiła imiona jej najbliższych osób. Wspólnie z Pat zrobiłyśmy wspólnie prezenty piernikowe, ja samochód dla Piotra w związku z tym że jego jest w naprawie już dwa tygodnie, a mojej najbliższej rodzinie wykroiłam serca wraz z ich inicjałami. Pat wykroiła imiona i nutki dla znajomych z akademii muzycznej. Taki prezent jest wspaniały na mikołajki, mały, słodki i od serca. Rodzina i najbliżsi byli zachwyceni.

Pierniki wyjątkowo, szybkie i łatwe w wykonaniu. Są miękkie, lekko kruche i nadają się do jedzenia i dekoracji od razu po upieczeniu. W smaku bardzo ostre bo takie lubię. Można z dodatkowych przypraw zrezygnować, ale co to są za święta bez intensywnego korzennego zapachu. 

Składniki:
  • 400 g mąki pszennej
  • 2 duże jajka
  • 130 g cukru pudru
  • 100 g masła, roztopionego
  • 200 g miodu
  • łyżka śmietany 18%
  • całe opakowanie przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • łyżeczka goździków
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


W garnuszku topimy masło z miodem, odstawiamy do ostygnięcia. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodajemy cukier puder, przyprawy i jajka rozbełtane ze śmietaną. Teraz można dodać masło z miodem. Wszystkie składniki wymieszamy i wyrabiamy. Ciasto może być dość klejące, ale nie dodajemy mąki.

Ciasto rozwałkujemy na grubość 4 mm, (ja trochę zbyt cienkie wykroiłam pierniczki), podsypując je teraz mąką, po to by się nie kleiło. Wykrawać różne kształty pierniczków. Układamy je na blaszce wysmarowanej tłuszczem w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 - 15 minut. Studzimy i dowolnie dekorujemy.