niedziela, 15 stycznia 2012

Muffiny kokosowe


W ostatnią sobotę miała miejsce urodzinowa impreza naszej ratowniczki życia i jednocześnie wieloletniej koleżanki z przedszkola, podstawówki. Przy okazji była to niestety tez impreza pożegnalna. Ana porwana przez system naszego polskiego prawa zarobków,  wyjeżdża do Anglii. Z tej okazji sprezentowaliśmy patriotyczne upominki, w tym także i muffiny kokosowe - patriotyczne. Warto skorzystać z muffinek bo są lekko słodkie, zwarte i kokosowe i mięciutkie.

Składniki (ok.19 sztuk):

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szklanka wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki cukru
  • dwa jajka
  • szklanka maślanki
  • 1/2 kostki masła 100g

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i wiórki. Składniki mokre wymieszać w osobnej misce (masło uprzednio rozpuścić). Naczynia połączyć i wymieszać, ja na szybkich obrotach zmiksowałam do połączenia składników. Formę mufinkową wysmarować masłem i podsypać kaszą manną.Blaszkę do muffin wysmarować tłuszczem i podsypać kaszą manną i do każdej przegrody nałożyć ciasta (mniej więcej do 3/4 wysokości). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20-25 minut.

Dekoracja bita śmietanka kremowa z olejkiem kokosowym i cukrem pudrem. Smacznego

sobota, 7 stycznia 2012

Sałatka z ryżem i kurczakiem


Sałatka prosta i smaczna. Znudzony kurczak z rosołu, kukurydza i ananas w doborowym towarzystwie majonezu i curry. Robię ją dość często od kilku lat, sałatka, która stała się hitem nie jednej imprezy u mnie i na waszych domowych imprezach. Tym razem zamiast curry dodałam przyprawę do kurczaka, gałkę muszkatołową i imbir.

Składniki:
  • jedna pierś z kurczaka (ugotowana, upieczona lub wędzona)
  • puszka ananasa
  • puszka kukurydzy
  • dwie saszetki ryżu lub szklanka sypkiego ryżu
  • jedna łyżka przyprawy do kurczaka (może być przyprawa do karkówki)
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru mielonego, jeżeli świeży to 1/4 łyżeczki
  • dwie łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżka majonezu
Pierś z kurczaka gotujemy w lekko osolonej wodzie, schładzamy i kroimy w kostkę. Ryż ugotować według przepisu, odstawić do wystudzenia. Ananasa pokroić. Kukurydzę odcedzić. Wymieszać w dużej misce ryż, kukurydzę, ananas i kurczaka, doprawić gałką muszkatołową, imbirem i przyprawą do kurczaka. Przed podaniem wymieszać z majonezem. Gorąco polecam. Życzę smacznego...