Tarta czekoladowa z herbatnikami

Po małej przerwie wynikającej z natłoku zajęć i nowych obowiązków zawodowych przybyła mała niechęć do wszystkiego. Jesień w pełni, szybkimi krokami zima przybywa. Raz słońce, raz deszcz, wraz z nimi katarek i gorączka. Tak więc powstała tarta czekoladowa, na osłodę, czekając na powrót upałów. Mega czekoladowo, słodko, gorzko. Słodka, delikatna, rozpływająca się w ustach… czekolada 

Przepis zaczerpnięty z księgi Perfect Chocolate.

Składniki:

• 200g mąki
• 3 łyżeczki kakao w proszku
• 3 łyżeczki cukru pudru
• szczypta soli
• 80g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 1 jajko
• lodowata woda

Masa czekoladowa:

• 200g czekolady (jedna mleczna, druga gorzka)
• 2 łyżki masła miękkiego
• 250ml gęstej śmietany
• opakowanie małych herbatników petit
• 1 łyżeczka ciemnego rumu (niekoniecznie)

Formę do tarty lekko nasmarować masłem. Mąkę, kakao, cukier oraz sól przesiać do miski, dodać masło i posiekać nożem. Następnie dodać jajko oraz 4 łyżki lodowatej wody i zagnieść ciasto. Przełożyć je na blat posypaną mąką i kakao po czym rozwałkować na placek o wielkości około 8cm większej od formy. Ostrożnie unieść placek, przełożyć do formy i odcisnąć. Wyrównać brzegi i odciąć nadmiar ciasta. Przykryć ciasto papierem do pieczenia, obciążyć suchymi ziarnami fasoli i wstawić do lodówki na 30 min. 
Nastawiamy piekarnik na 190 stopni. Następnie ciasto wyjąć z lodówki i piec 15 minut. Usunąć ziarna fasoli oraz papier i piec jeszcze 10 min.
Przygotowujemy masę czekoladową. Śmietanę doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy połamaną czekoladę i miękkie masło i dokładnie wymieszać. Dodać rum, cały czas mieszając, aż czekolada całkowicie się stopi. Połamane ciasteczka wsypujemy do masy i wymieszamy. Masę przelać  na gotowy spód i wstawić tartę do lodówki na 3 godziny.