Tort weselny Agnieszki i Tomka

Tort weselny to prawdziwe wyzwanie dla cukierników, a zarazem dla mnie, gdyż nie jestem cukiernikiem i nigdy nie robiłam tortów na zamówienie, a pojawienie się tortu na uroczystości weselnej jest zawsze wielką atrakcją. Tort weselny został zamówiony przez moją dawną panią wykładowcę z uczelni, tego bym się nie spodziewała że wykładowca zaufa moim umiejętnością. Agnieszka Plieth wymyśliła sobie taki prosty, prawie minimalistyczny biały tort i babeczki weselne. Dekoracja to tylko i wyłącznie bita śmietana z żelatyną i czekolada oraz lukier. Przepis na tort zamieszczony był już wcześniej na blogu http://helawkuchni.blogspot.com/2011/05/tort-gryszkowy.html, tylko podwojone zostały składniki. Wyłącznie czarno białe babeczki są nowością. O dziwo tort smakował, a kelnerzy byli zainteresowani sercami;p Jeszcze raz nowożeńcom życzę wszystkiego najlepszego.

1. Muffinki z mleczną czekoladą

Składniki na muffinki: 12 sztuk

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 duże jajko
• 1 szklanka mleka (w niektórych przepisach jogurt, maślanka)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego (oliwa lub masło) 
• szklanka kuleczek czekoladowych 

Czekolada plastyczna:

• 200 g czekolada mleczna, lub biała
• 1 łyżka i 2 łyżeczki miodu 

Rozpuścić czekoladę na parze razem z miodem.Przełożyć na papier śniadaniowy żeby tłuszcz mógł się wchłonąć.Za ok 2 godziny zdjąć z papieru.Czekolada jest bardzo plastyczna. 

Przesiać mąkę, proszek, cukier i sól do jednej miski. W małej misce połączyć jaja, mleko i olej, używając trzepaczki. Miksturę dodać do suchych składników i mieszać. Niezbyt dokładnie - bardzo ważne, żeby po prostu te suche składniki były ledwie wilgotne i wszystko nie za bardzo wymieszane. Przełożyć łyżeczką do formy - każdą dziurę wypełnić do dwóch trzecich. Piec w 200 st. przez 15 do 20 minut, aż będą złotobrązowe. Zostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Czekoladę rozwałkujemy i wycinamy wymyślone kształty. 

2. Muffinki czekoladowe z białą czekoladą

Składniki na 12 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 80 g mlecznej czekolady
• 100 g miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oliwy lub oleju roślinnego
• 1 duże jajko 
• tabliczka białej czekolady 

Polewa lukrowa:

• cukier puder - 3 szkl (450g) 
• białka z jajek - 2 szt 
• wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka 

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, proszek do pieczenia, sól, wymieszać. Rozpuścić czekoladę na parze razem z masłem.Lekko ostudzić i przełożyć do miski z suchymi składnikami. Wlać wodę, mleko, oliwę lub olej, dodać jajko. Delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką. 

Papilotki napełnić masą do 1/3 wysokości (po około 1 łyżce stołowej na 1 porcję). W środek nałożyć po 2 tabliczki czekolady i przykryć resztą masy (muffiny podrosną, więc foremki napełniamy mniej więcej do 2/3 wysokości). Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut. Po tym czasie patyczek wetknięty w środek powinien być suchy. 

3 szklanki cukru pudru ubić z 2 białkami na sztywno. Dodać łyżkę soku z cytryny. (jesli cytrynowy posmak nie odpowiada można z cytryny zrezygnować), ciastka smarować pędzelkiem.