Tort czekoladowy z masą mascarpone

Styczeń w pełni. Zima trochę kaprysi, jednych to cieszy, innych smuci. Ja przez skrócony czas nasłoneczniania jakaś bardziej zmęczona, więc i sił mniej i ochoty na świat. Ostatnio musiałam jednak zapomnieć o zmęczeniu i marudzeniu, zakasać rękawy i zabrać się do dzieła. Okazja jakże ważna, moje 25 urodziny. Wymarzyłam sobie tort czekoladowo malinowy. Ciasto jest mocno czekoladowe, ma głęboki ciemny kolor i aromat. Do przełożenia użyłam, tradycyjnie już, kremu z mascarpone i śmietanki kremówki, przełożyłam pijanymi malinami z domowej malinowej nalewki. Do tego tortu nie mogło oczywiście zabraknąć przekąsek słodkich jak i także słonych, tym bardziej przybyli goście, zjawili się bardzo licznie z bajkowymi prezentami. Szkoda tylko, że nie udało się ująć w zdjęcia to co zrobiłam na przekąski, a było tego sporo. Babeczki nadziewane dwoma sałatkami, trzy rodzaje past jedna rybna, druga z kabanosami a trzecia serowa. Na ciepłe danie podałam muszle zapiekane mięsem mielonym, z serem mozzarella i pomidorami. 

Impreza urodzinowa bardzo udana, trwała do rana. Następnego dnia znalazłam się na stoku na snowboardzie, trochę z kacem ale po wyjeżdżeniu na stoku kac minął. 

Składniki na ciasto:

• 100 g gorzkiej czekolady (60% kakao)
• 120 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego lub migdałowego
• 300 g mąki
• 60 g ciemnego, niesłodzonego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 3/4 szklanki mleka

Składniki na krem:

• 500 g serka mascarpone
• 3 pełne łyżki cukru pudru
• szklanka śmietanki kremowej do ubicia
• 120 ml likieru kawowego lub innego
• do przełożenia użyłam jeszcze malin z likieru malinowego

Mąkę przesiewamy do miski i wymieszamy z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Czekoladę łamiemy na kosteczki, wkładamy do rondelka razem z dwiema łyżkami masła i delikatnie rozpuszczamy, rozpuszczoną masę odstawiamy do wystudzenia. W drugiej misce ucieramy masło z cukrem (około 4-5 minut). Zmniejszamy obroty miksera i ciągle ucierając, dodajemy po jednym jajku, po każdym dodaniu chwilę miksujemy, aby składniki dobrze się połączyły. Dodajemy aromat waniliowy, wymieszamy. Następnie wystudzoną czekoladową masę wlewamy do miski z utartymi jajkami i mieszamy. Wsypujemy połowę mąki, zamieszamy i dodajemy połowę mleka i miksujemy. Wsypujemy resztę mąki i wlewamy mleko. Składniki dokładnie wymieszamy na najniższych obrotach miksera. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.* Ciasto przekładamy do foremki, wygładzamy wierzch i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopniach na najniższym poziomie piekarnika przez 50 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. 

*Ciasto możemy przełożyć do dwóch foremek, po to by nie było problemu z przekrojeniem na części ciasta.

Śmietanę kremówkę ubijamy na puszysty krem, pod koniec miksowania dodajemy cukier puder. Dodajemy mascarpone i likier, delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najniższych obrotach (masa łatwo się warzy dlatego wystarczy kilka obrotów miksera).

Biszkopt dzielimy na kilka części. Krążki tortu przekładamy kremem mascarpone i malinami lub innymi owocami. Dekoruję wiśniami w zalewie. Wierzch i boki obkładamy resztą masą. Dowolnie dekorujemy. Ja użyłam wiórków czekoladowych i paski z czekolady. Wstawiamy do lodówki do czasu podania. Tort można zrobić dzień wcześniej.