Sorbet truskawkowy

Odurzający szum morza. Palący w stopy złoty piasek. W oczach błękit nieba. Czas spędzony z soczystymi owocami, nasycony zapachami. Już niedługo Hiszpania. A dzisiaj słoneczna kaszubska truskawka zatopiona w białym winie.

Składniki

• 1/2 kg truskawek
• szklanka wina
• 2 łyżki cukru pudru ja dodałam miód

Truskawki myjemy i usuwamy szypułki, kroimy na ćwiartki i wrzucamy do garnka. Dodajemy 4 łyżki wody i cukier puder lub miód. Gotujemy przez 20 min na małym ogniu. Po tym czasie owoce miksujemy i odstawiamy do ostudzenia. Do musu owocowego wlewamy wino i wymieszamy. Masę przekładamy do płaskiego pojemnika, np. pudełko po lodach lub blaszka do ciasta. Pudełko z owocami wkładamy do zamrażalnika. Co godzinę zamieszamy, rozbijając kryształki lodu. Tą czynność powtarzamy 3-4 razy. Zostawiamy sorbet, aż się zmrozi. Wyjmujemy 10 min przed samym jego podaniem.

Zamiast wina można dodać wodę. W zamian truskawek można użyć innych owoców sezonowych.

Placek z malinami na maślance

Wśród świeżej zieleni, sarna zawitała i babci kwiaty zjadła. Piękne lato w tym roku dało znać o sobie. Jedno z moich ulubionych letnich ciast. Pierwszy raz z ciastem z malinami spotkałam się pięć lat temu i tak go robię do tej pory. Bez zmian w recepturze. Nawet nie pamiętam skąd mam ten przepis. Jeszcze jak żyła moja strona internetowa to, to ciasto się pojawiło dwa razy.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 120 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• szklanka maślanki
• 250 g malin

Mąkę, proszek, sodę, sól przesiewamy i mieszamy do dużej miski. Masło ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy wanilię i krótko miksujemy. Dodajemy jajka i dokładnie zmiksujemy. Mąkę i maślankę na zmianę dodajemy do ubitej masy maślanej, cały czas ubijając. Formę dużej blachy wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę z ciasta. Na wierzchu rozrzucamy maliny. Pieczemy około 20 - 30 minut w temperaturze 200 stopniach. Upieczone ciasto studzimy. Dodatkowo ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem a nawet na wierzch przed upieczeniem możemy dodać kruszonkę.

Sałatka z liści botwinki

Ostatniej nocy siadłam na balkonie. Było niesamowicie ciepło. Łagodny wiatr rozwiewał moje włosy, delikatnie schłodził odsłonięte ramiona. Czułam się tak, jakbym w całym wszechświecie byłam tylko ja. Zachwycona ciszą przyszła mi na myśl zupa pomidorowa. Zamiast niej z mamą przygotowałam botwinkę, a później zrobiłam sałatkę z botwinki. 

Składniki:

• pęczek botwinki
• 100 g masłowej sałaty
• 1/2 puszki kukurydzy
• 100 g fety
• łyżka musztardy
• łyżeczka octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy
• łyżeczka cukru 
• sól
• pieprz

Przygotowujemy sos: Oliwę, musztardę, ocet balsamiczny, cukier, pieprz, sól ( do smaku czyli szczypta lub więcej, zależy od naszych upodobań) dokładnie wymieszamy i odstawiamy do połączenia się. Z botwinki odcinamy część z buraczkiem. Myjemy liście i posiekamy wraz z łodygami. Liście sałaty myjemy, odsączamy i kroimy na wąskie paski. Ser feta w palcach rozdrabniamy lub kroimy w kostkę. Mieszamy botwinkę z sałatą, fetą, kukurydzą i polewamy sosem. Odstawiamy na godzinkę do lodówki.

Dodatkowo, można urozmaicić sałatkę składnikiem z kilkoma plasterkami szynki dojrzewającej lub salami.

Dwukolorowy przekładaniec

Co za radość mnie rozpiera z tworzenia małego dzieła. Uśmiech wywołany niewielkim sukcesem. Drugi dzień w pracy a tyle radości. Drugie danie, chwila przerwy w trakcie szkicowania. Deser jogurtowy z malinami i truskawkami.

Składniki 6 porcji

• 2 opakowania galaretki truskawkowej lub malinowej
• 500 ml gęstego naturalnego gęstego jogurtu
• 4 łyżeczki miodu lub cukru pudru
• 200 g malin
• 300 g truskawek

Galaretkę przygotowujemy według przepisu podanego na opakowaniu. Jeżeli jest bardzo gorąco, użyjemy 1/2 szklanki mniej wody.Odstawiamy do schłodzenia, a potem wstawiamy do lodówki, aby galaretka stężała. 

Dobrze schłodzony jogurt starannie wymieszamy miodem lub cukrem. Maliny, truskawki przebieramy, opłuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy na sicie i dodajemy do galaretki. Do pucharków układamy na przemian tężejącą galaretkę z owocami oraz słodki jogurt. Udekorować można owocami, listkami mięty lub kleksem z bitej śmietany.

Placki z cukinii i rukolą

Na każdym blogu są już pewnie placki z cukinii, dwa lata temu także miałam na swoim blogu umieszczone. W tym roku jeszcze raz je zamieściłam, bo zmieniłam trochę recepturę. Dodatkowo do składników dodałam rukolę. Bardzo dobry posiłek na obiad zamiast surówek, sałatek czy osobne danie dla wegetarian czy dla osób odchudzających. 
Chociaż smażone potrawy do najzdrowszych nie należą, to jednak trudno sobie ich czasami odmówić. Dlatego przy smażeniu warto sięgać po produkty zdrowe i najlepiej niskokaloryczne – żeby jak najbardziej zniwelować szkodliwość smażenia, a jednak cieszyć się tym pysznym, zakazanym owocem. Dlatego właśnie placki z cukinii są dobrym rozwiązaniem. Cukinia składa się w 90% z wody, jest niskokaloryczna i lekkostrawna (co przy smażeniu również jest istotne). Zawiera ona również cenne pierwiastki (wapń, fosfor, żelazo, magnez )i witaminy (B1, B2, PP, C), a jej spożywanie sprzyja przemianie materii.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• roztrzepane jajko
• 3 łyżki tartego sera lub białego serka bezsmakowego
• 2 łyżki posiekanego koperku, natki pietruszki lub szczypiorku (ja dodaję pietruszkę i szczypiorek)
• 2 garści rukoli
• bułka tarta, jeżeli dodamy serek kanapkowy nie trzeba dodawać bułki
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Umytą cukinię ucieramy ze skórką na tarce o dużych oczkach. Solimy i odstawiamy na godzinę, aż puści sok. Dobrze odciskamy. Rukolę umytą siekamy drobno i dodajemy do cukinii. Wymieszamy warzywa jajkiem, serem, pieprzem i zieleniną. Dodajemy bułkę tartą, żeby związać składniki (ale jak najmniej, dla tego dodaję zawsze serek kanapkowy). Jeżeli masa się rozpada dodajemy jeszcze jedno jajko, bułkę lub serek.

Formujemy placuszki i smażymy na oliwie, aż będą złote. Możemy je jeść na ciepło i na zimno. Smacznego

Surówka z białej kapusty

Choć czasu dużo mam, to budzę się wczesnym rankiem. Ptaki wyśpiewują swoją pieśń, a ja za nimi nucę. Kiedy wstaję cieszę się, że żyję w tym kolorowym i pełnym zapachów świecie.

Dziś na obiad lekka surówka ze świeżej kapusty. Jedna z prostszych surówek, którą lubię serwować przez cały rok. Przepis przyniosła do domu moja siostra.

Składniki:

• 1/2 świeżej dużej kapusty 
• 2 duże marchewki 
• 1/2 pęczka pietruszki 
• 2 ząbki czosnku 
• szczypta soli 
• szczypta pieprzu 
• 2 łyżeczki majonezu 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 

Kapustę drobno poszatkować i wrzucić do miski. Posolić i wymieszać. Odstawić, kapusta podczas leżakowania zmniejszy swą objętość o 1/3. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce i dodać do kapusty. Natkę pietruszki opłukać, wysuszyć i drobno poszatkować. W osobnym naczyniu majonez, jogurt naturalny i pieprz wymieszamy. Czosnek obrać ze skórki, przetrzeć przez praskę lub drobno pokroić, następnie dodać do jogurtu i wymieszać. Gotowy sos polać na warzywa i wymieszać. Surówkę wkładamy do lodówki na chwilę by się przegryzła. Smacznego

Lekka sałatka z rukolą i miętą

Sałatka z rukoli na pewno zachwyci smakiem wszystkich fanów zdrowej i lekkiej kuchni. Zielone listki rukoli są bogate w witaminę C, dlatego warto urozmaicać nimi posiłki. Do tego odświeżający sos jogurtowy z miętą. Do podania samodzielnie albo w towarzystwie mięs.

Składniki:

• 2 garście rukoli
• 2 duże ogórki
• 2 średnie pomidory
• jedna mała cebula
• 1/2 pęczka mięty
• sól
• pieprz
• 4 łyżki jogurtu naturalnego

Pomidory kroimy w kostkę, ogórka w plasterki, a cebulę kroimy na wiórki. Wkładamy do miski i mieszamy. Rukolę płuczemy i suszymy na papierowej ściereczce, dodajemy do miski z warzywami. Miętę płuczemy i tak samo jak rukolę suszymy na ściereczce. Siekamy i dodajemy do osobnego naczynia. Do mięty dodajemy jogurt, sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie mieszamy. Gotowy sos przelewamy do warzyw i całość mieszamy. Gotowe, smacznego!