Sałatka z pomidorami i brzoskwiniami

Truskawki przeszły już do historii, ale zaczął się najlepszy sezon na pomidorki i brzoskwinie. Warto się nimi zajadać, bo pomidorki są ogromnym źródłem likopenu - naturalny pigment, odpowiadający za czerwony kolor pomidorka. Chroni nasz organizm przed wolnymi rodnikami, które mogą powodować uszkodzenie komórek i odgrywają ważną rolę w procesie starzenia.

Likopen wykazuje działanie przeciwrakowe, także zapobiega powstawaniu chorób układu krążenia. Pomidory idealnie nadają się na odchudzanie, ponieważ składa się z 93% wody. 100 g pomidorów zawiera tylko 30 kcal. Jedzcie pomidorki bo mają w sobie: żelazo, sód, mangan, potas, wapń, magnez, kobalt, miedź, fosfor, cynk, chlor, fluor, karoten, jod, witaminy: K, B1, B2, B6, C, PP; kwasy: foliowy, szczawiowy, pantotenowy, biotynę.

Ciekawostka, likopen dobrze przyswaja się w obecności tłuszczu. Dlatego nawet w czasie odchudzania dobrze jest skroplić pomidory odrobiną oliwy z oliwek.

Brzoskwinie mają niską wartość energetyczną - 100 gramów, czyli jedna średnia sztuka dostarcza około 40-45 kcal, niemal wyłącznie z węglowodanów. Nektarynki i brzoskwinie mają dość niski indeks glikemiczny - około 42, a więc nie muszą się ich obawiać osoby będące na diecie. Stanowią też dobre źródło błonnika - ilość obecna w jednej sztuce odpowiada około 10% zapotrzebowaniu na ten składnik.

Dziś proponuję nietypowe połączenie, pomidor w spółce z brzoskwinią i serem feta. Mąż zadowolony z sałatki, też poleca.

Składniki dla dwóch osób:

• 2 duże pomidory
• 1 brzoskwinia
• 1 łyżeczka kuminu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 8 listków mięty
• 50 g sera feta prawdziwego lub koziego ( użyłam Feta Mevgal )
• sól
• pieprz

Pomidory i brzoskwinie wyparzamy, usuwamy skórkę i pestki, owoce kroimy na ćwiartki. W każdą ćwiartkę pomidora wkładamy kawałek brzoskwini. Ziarna kminu prażymy na suchej patelni, aż zaczną wydzielać silny aromat. Po uprażeniu zmiażdżymy je w moździerzu i posypujemy nimi brzoskwinie oraz pomidory. Sok z cytryny mieszamy z oliwą, zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem, Polewamy sosem sałatkę. Na koniec posypujemy pokruszoną fetą i udekorujemy listkami mięty.

Pasta z makreli

Czarno Czarni - Jedzą rybę

W letni dzień chłopak pragnie jej

Wysłał wiersz i oświadczył się

Czeka już jedenasty dzień na odpowiedź

Przyszedł list pełny miłych snów

"Lubię Cię" napisała mu

Możesz być ze mną nawet dziś tylko przynieś rybę

Ref: Jedzą rybę, jedzą rybę 

Makreli smak to miłości znak

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• 3 ogórki kiszone
• 1 mała cebula
• 2 jajka 
• puszka kukurydzy
• 2 łyżki majonezu
• sól 
• pieprz

Rybę obrać i rozdrobnić widelcem. Ogórka i cebulę wcześniej obraną drobno pokroić, dodać do makreli. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupki, drobno pokroić i dodać do makreli. Wsypujemy odcedzoną kukurydzę do mieszanki. Całość dokładnie mieszamy z solą, pieprzem i dwiema łyżkami majonezu. Gotowe!

Twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką

Nie tak dawno, miałam okazję uczestniczyć w wydarzeniu dla mnie niezwykłym. Mogłam z bliska obserwować i smakować góralskie wesele. Wcześniej pisałam, że wybierałam się pod Bieszczady z lekkim stresem w kieszeni, bo o góralskich weselach wiedziałam tyle co o produkcji oscypków. Okazało się, że wesele było podobne do tych moich rodzinnych we wsi na żuławach wiślanych. Jedynie oprawą muzyczną i tańcami się różniło. Tak na prawdę czułam się jak u siebie. Wspaniała gościnność, wspaniałe jedzenie które ciężko opisać bo było sześć dań na ciepło, cztery rodzaje sałatek, surówek, a ciast nie zliczyłam wszystkich ale zjadłam chyba osiem rodzajów. A na poprawinach to samo, picie, jedzenie, tańce i przyśpiewki. Górale zdziwieni, że my z Gdyni przybyli, myśleli żeśmy znajomi z liceum, tak nam dobrze szło picie, śpiewanie i tańce. Żal było mi wracać do domu, łzy mi poleciały jak się żegnałam z rodziną Pana i Pani młodej. Hej!

Po jedzeniu weselnym, dziś na śniadanie proponuję lekki twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką. Każdy lubi lub nielubi, ale na pewno zna pod różną postacią. Może nie jest to wybitny przepis ale warto wypróbować na lekkie letnie śniadanie.

Składniki:

• 200 g twarogu białego śmietankowego
• pęczek rzodkiewek
• pęczek małego szczypiorku
• sól, pieprz do smaku

Twarożek ubijamy widelcem. Rzodkiewki myjemy, odcinamy końcówki i trzemy na tarce lub kroimy na ćwiartki i dodajemy do twarożku. Drobno pokrajany szczypiorek dołączamy do twarożku. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Sałatka z liści botwinki

Ostatniej nocy siadłam na balkonie. Było niesamowicie ciepło. Łagodny wiatr rozwiewał moje włosy, delikatnie schłodził odsłonięte ramiona. Czułam się tak, jakbym w całym wszechświecie byłam tylko ja. Zachwycona ciszą przyszła mi na myśl zupa pomidorowa. Zamiast niej z mamą przygotowałam botwinkę, a później zrobiłam sałatkę z botwinki. 

Składniki:

• pęczek botwinki
• 100 g masłowej sałaty
• 1/2 puszki kukurydzy
• 100 g fety
• łyżka musztardy
• łyżeczka octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy
• łyżeczka cukru 
• sól
• pieprz

Przygotowujemy sos: Oliwę, musztardę, ocet balsamiczny, cukier, pieprz, sól ( do smaku czyli szczypta lub więcej, zależy od naszych upodobań) dokładnie wymieszamy i odstawiamy do połączenia się. Z botwinki odcinamy część z buraczkiem. Myjemy liście i posiekamy wraz z łodygami. Liście sałaty myjemy, odsączamy i kroimy na wąskie paski. Ser feta w palcach rozdrabniamy lub kroimy w kostkę. Mieszamy botwinkę z sałatą, fetą, kukurydzą i polewamy sosem. Odstawiamy na godzinkę do lodówki.

Dodatkowo, można urozmaicić sałatkę składnikiem z kilkoma plasterkami szynki dojrzewającej lub salami.

Placki z cukinii i rukolą

Na każdym blogu są już pewnie placki z cukinii, dwa lata temu także miałam na swoim blogu umieszczone. W tym roku jeszcze raz je zamieściłam, bo zmieniłam trochę recepturę. Dodatkowo do składników dodałam rukolę. Bardzo dobry posiłek na obiad zamiast surówek, sałatek czy osobne danie dla wegetarian czy dla osób odchudzających. 
Chociaż smażone potrawy do najzdrowszych nie należą, to jednak trudno sobie ich czasami odmówić. Dlatego przy smażeniu warto sięgać po produkty zdrowe i najlepiej niskokaloryczne – żeby jak najbardziej zniwelować szkodliwość smażenia, a jednak cieszyć się tym pysznym, zakazanym owocem. Dlatego właśnie placki z cukinii są dobrym rozwiązaniem. Cukinia składa się w 90% z wody, jest niskokaloryczna i lekkostrawna (co przy smażeniu również jest istotne). Zawiera ona również cenne pierwiastki (wapń, fosfor, żelazo, magnez )i witaminy (B1, B2, PP, C), a jej spożywanie sprzyja przemianie materii.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• roztrzepane jajko
• 3 łyżki tartego sera lub białego serka bezsmakowego
• 2 łyżki posiekanego koperku, natki pietruszki lub szczypiorku (ja dodaję pietruszkę i szczypiorek)
• 2 garści rukoli
• bułka tarta, jeżeli dodamy serek kanapkowy nie trzeba dodawać bułki
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Umytą cukinię ucieramy ze skórką na tarce o dużych oczkach. Solimy i odstawiamy na godzinę, aż puści sok. Dobrze odciskamy. Rukolę umytą siekamy drobno i dodajemy do cukinii. Wymieszamy warzywa jajkiem, serem, pieprzem i zieleniną. Dodajemy bułkę tartą, żeby związać składniki (ale jak najmniej, dla tego dodaję zawsze serek kanapkowy). Jeżeli masa się rozpada dodajemy jeszcze jedno jajko, bułkę lub serek.

Formujemy placuszki i smażymy na oliwie, aż będą złote. Możemy je jeść na ciepło i na zimno. Smacznego

Surówka z białej kapusty

Choć czasu dużo mam, to budzę się wczesnym rankiem. Ptaki wyśpiewują swoją pieśń, a ja za nimi nucę. Kiedy wstaję cieszę się, że żyję w tym kolorowym i pełnym zapachów świecie.

Dziś na obiad lekka surówka ze świeżej kapusty. Jedna z prostszych surówek, którą lubię serwować przez cały rok. Przepis przyniosła do domu moja siostra.

Składniki:

• 1/2 świeżej dużej kapusty 
• 2 duże marchewki 
• 1/2 pęczka pietruszki 
• 2 ząbki czosnku 
• szczypta soli 
• szczypta pieprzu 
• 2 łyżeczki majonezu 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 

Kapustę drobno poszatkować i wrzucić do miski. Posolić i wymieszać. Odstawić, kapusta podczas leżakowania zmniejszy swą objętość o 1/3. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce i dodać do kapusty. Natkę pietruszki opłukać, wysuszyć i drobno poszatkować. W osobnym naczyniu majonez, jogurt naturalny i pieprz wymieszamy. Czosnek obrać ze skórki, przetrzeć przez praskę lub drobno pokroić, następnie dodać do jogurtu i wymieszać. Gotowy sos polać na warzywa i wymieszać. Surówkę wkładamy do lodówki na chwilę by się przegryzła. Smacznego

Lekka sałatka z rukolą i miętą

Sałatka z rukoli na pewno zachwyci smakiem wszystkich fanów zdrowej i lekkiej kuchni. Zielone listki rukoli są bogate w witaminę C, dlatego warto urozmaicać nimi posiłki. Do tego odświeżający sos jogurtowy z miętą. Do podania samodzielnie albo w towarzystwie mięs.

Składniki:

• 2 garście rukoli
• 2 duże ogórki
• 2 średnie pomidory
• jedna mała cebula
• 1/2 pęczka mięty
• sól
• pieprz
• 4 łyżki jogurtu naturalnego

Pomidory kroimy w kostkę, ogórka w plasterki, a cebulę kroimy na wiórki. Wkładamy do miski i mieszamy. Rukolę płuczemy i suszymy na papierowej ściereczce, dodajemy do miski z warzywami. Miętę płuczemy i tak samo jak rukolę suszymy na ściereczce. Siekamy i dodajemy do osobnego naczynia. Do mięty dodajemy jogurt, sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie mieszamy. Gotowy sos przelewamy do warzyw i całość mieszamy. Gotowe, smacznego!

Sałatka z grejpfrutem, kozim serem i awokado

Krótkoterminowa reaktywacja bloga. Przez magisterkę nie mam czasu nic zjeść, nic dobrego słodkiego upiec. O ulubionych wizytach na targu mogę sobie pomarzyć, więc sięgam ostatnio po szybkie dania. Bardzo nie zdrowo i smutno, bo nie było kolorowo na talerzu. Parę wolnych dni otrzymałam w prezencie. W końcu mogę odpocząć, spotkać się ze znajomymi i ... zrobić coś dobrego dla mojego brzuszka.

Propozycja na powitanie ciepłych, słonecznych promieni. Sałatka z grejpfrutem, kozim serem i awokado. 

Składniki (4 porcje):

• 2 dojrzałe awokado, 
• 2 grejpfruty
• kilka garści roszponki lub rukoli 
• garść listków bazylii 
• 200 g koziego sera, może być feta
• sok z cytryny
• pieprz
• przyprawa ziołowa - sałatkowa
• łyżeczka octu winnego
• 3 łyżki oliwy 

Roszponkę opłukać i osuszyć. Grejpfrut obrać ze skórki, łącznie z białą częścią. Nożem wyciąć cząstki owocu bez błonek. Awokado obrać, przekroić na pół, usunąć pestkę, a owoc pokroić na kawałki. Odkładamy do miski i wymieszamy z sokiem z cytryny (dzięki temu awokado nie ściemnieje). Do miski z awokado dodajemy roszponkę, grejpfrut, bazylię, kozi ser pokrojony w kostkę. Doprawiamy sokiem z cytryny, octem winnym, oliwą i pieprzem. Smacznego

Sałatka jarzynowa

Każdy ją zna, każdy inaczej ją robi. Ale zawsze najlepsza na zimę. Inne nazwy: sałatka warzywna, rosyjska, olivieh salad (wersja perska z gotowanym kurczakiem) i Olivier salad. 

Uwielbiam sałatkę jarzynową! Mam z nią wspaniałe wspomnienia, kiedy, to zimą moja mama na kolacje kroiła mi na małe kawałki świeży chleb z wędliną i do tego kilka łyżek sałatki warzywnej. I teraz przyszedł czas zimy, wspólnie z mamą kroiłyśmy warzywa do sałatki. Za oknem już śnieg, mróz i piosenki zimowe. 

Składniki:

• gotowane warzywa:
• 5 średnich ziemniaków
• 3 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 średni seler
• 1 biała część dużego pora

• 5 jaj ugotowanych na twardo
• 5 ogórków kiszonych
• 2 średnie jabłka
• 1 puszka kukurydzy konserwowej

• 4 łyżki majonezu
• łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
• sól, pieprz do smaku
• parę łyżeczek musztardy do smaku

1. Myjemy warzywa (seler, ziemniaki, marchewki, pietruszki) i gotujemy je w skórkach do miękkości. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym samym czasie gotujemy jajka na twardo przez 10 min, obieramy i odstawiamy do wystudzenia.
2. Ugotowane warzywa obieramy ze skórek i kroimy w dość drobną kostkę, i wrzucamy do dużej miski.
3. Jajka kroimy w drobną kostkę przekładamy do miski.
4. Pokrojone w kostkę ogórki (wcześniej je obieramy ze skórki), jabłko, por i odcedzoną kukurydzę przekładamy do miski.
5. Warzywa doprawiamy solą, pieprzem. Majonez wymieszamy z jogurtem i musztardą, mieszankę dodajemy do warzyw. Dokładnie, ale delikatnie wymieszamy.
6. Sałatkę jarzynową odstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby składniki się przegryzły.

Sałatka z selera naciowego

Ostatnio słyszę wymawiane zdanie - życie jest ciężkie. Wielu z nas zastanawia sie na czym polega życie. Czym jest życie? Takie pytanie zadał mi ostatnio Piotr. Na to pytanie nie da się odpowiedzieć jedną definicją, czy jednym zdaniem. On sam nie potrafił wyjaśnić tego pojęcia. Potrzebowałam kilka dni na przemyślenia i trafiłam ostatnio na takim film : http://www.youtube.com/watch?v=QJhVM930YXY&feature=player_embedded#!

Dla pozbycia smutnych myśli i paru kilogramów polecam sałatkę z selera naciowego. Bardzo smaczna i przyjemnie chrupiąca sałatka, z nutką słodyczy, które dają ananas i jabłko. Odchudzająca sałatka” składa się z dietetycznych produktów, które ułatwiają zrzucanie kilogramów. Wśród sprzymierzeńców pięknej sylwetki zawsze wymienia się ananasy, jabłko, seler naciowy i nasiona.

Składniki:

• seler naciowy
• dwa duże jabłka
• puszka ananasów lub świeży
• nasiona: sezam, pestki dyni lub słonecznika (ja ostatnio dodaję sezam)
• kilka łyżek majonezu
• sól 
• pieprz

Seler dokładnie umyj i pokrój na niewielkie kawałki. Ananasa i jabłka pokrój w kostki. Składniki umieść w naczyniu. Kilka łyżek nasion upraż na beztłuszczowej patelni. Nasiona dodajemy do sałatki. Dodaj sól, pieprz, kilka łyżek majonezu i wymieszaj. Smacznego

Buraczki ze skwarkami

Ostatnio dostaję zapytania od swoich przyjaciół czemu nie publikuję dań obiadowych, a w domu u Ciebie prawie codziennie jest obiad. Sprostanie, moja rodzina liczy 7 osób plus do tego mój mężczyzna i przyjaciele, gotuję w dużym garnku dla około 12 osób lub na parę dni. Jak się cały dzień siedzi w garach by ugotować dla całej rodziny odechciewa się jedzenia i publikowania przepisów. W tym tygodniu na obiad polecam lekkie zraziki i buraczki mojej babci. Miło mi było kiedy mama stwierdziła że zrobiłam buraczki jak jej mama Helena, szkoda że babci nie znałam, ale myślę że gdzieś obok mnie stoi, jak coś gotuję.

Buraczki babci Helenki

Składniki:

• 1 kg buraków 
• 20 dkg wędzonego parzonego boczku 
• jedno duże jabłko lub dwa małe
• sól, cukier
• sok z 1/2 cytryny

Buraki w łupinach gotujemy do miękkości, odcedzamy i przestudzone obieramy ze skorki. Buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy do buraczków. Dodajemy sól i cukier do smaku. Wszystko mieszamy. Boczek wędzony kroimy w kosteczkę i podsmażamy, aż do momentu rozpuszczenia tłuszczu z boczku. Na patelnię ze skwarkami wrzucam buraczki i podsmażamy, po kilku minutach kiedy buraczki są ładnie różowe to skrapiamy sokiem z cytryny. Ciepłe podajemy i jemy! Smacznego.

Sałatka z ryżem i kurczakiem

Sałatka prosta i smaczna. Znudzony kurczak z rosołu, kukurydza i ananas w doborowym towarzystwie majonezu i curry. Robię ją dość często od kilku lat, sałatka, która stała się hitem nie jednej imprezy u mnie i na waszych domowych imprezach. Tym razem zamiast curry dodałam przyprawę do kurczaka, gałkę muszkatołową i imbir.

Składniki:

• jedna pierś z kurczaka (ugotowana, upieczona lub wędzona)
• puszka ananasa
• puszka kukurydzy
• dwie saszetki ryżu lub szklanka sypkiego ryżu
• jedna łyżka przyprawy do kurczaka (może być przyprawa do karkówki)
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego, jeżeli świeży to 1/4 łyżeczki
• dwie łyżki jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu

Pierś z kurczaka gotujemy w lekko osolonej wodzie, schładzamy i kroimy w kostkę. Ryż ugotować według przepisu, odstawić do wystudzenia. Ananasa pokroić. Kukurydzę odcedzić. Wymieszać w dużej misce ryż, kukurydzę, ananas i kurczaka, doprawić gałką muszkatołową, imbirem i przyprawą do kurczaka. Przed podaniem wymieszać z majonezem. Gorąco polecam. Życzę smacznego...

Sałatka z tuńczykiem

Co tu dużo się rozpisywać, sałatka z tuńczykiem wszystkim znana i smaczna. Nic wielkiego i wykwintnego. Ale dodać zdjęcie trzeba, jak się bierze udział w konkursie. Przyszedł czas na naukę fotografii kulinarnej, mam nadzieję że pani prof. pomoże w nauce.

Składniki:

• 2 puszki tuńczyka w oleju
• jedna puszka kukurydzy
• 4 średnie ogórki konserwowe
• mała cebula 
• torebka ryżu
• dwie łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku

Ryż gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, dobrze osączamy i odstawiamy by ryż się wystudził. W tym czasie otwieramy puszki tuńczyka, osączamy z zalewy, wsypujemy do miski. Podobnie robimy z kukurydzą, dokładnie osączamy i do miski z tuńczykiem. Ogórki kroimy w drobną kostkę, dodajemy do prawie gotowej sałatki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Zimny ryż (może być lekko ciepły), wrzucamy do reszty składników. Całość doprawiamy majonezem, solą i pieprzem. 

Sałatka z bobu

Wakacyjną tradycją w rodzinie jest zajadanie się ciepłym bobem ze skwarkami i pietruszką. Szkoda że jego sezon jest taki krótki. W tym roku od cioci ze wsi dostaliśmy dobre 4 kg bobu. Żeby nie było monotonnie proponuję sałatkę z suszonymi pomidorami. 

Składniki:

• 0,5kg bobu 
• 6 dorodnych suszonych pomidorów w oliwie
• 2 ząbki czosnku
• 6 plasterków boczku (dodałam podsmażoną kiełbaskę)
• 3 młode ziemniaczki
• 3 małe, świeże pomidorki
• garść pietruszki (dodałam szczypiorek)

Bób gotować ok.20min, odcedzić tak jak ziemniaki, wystudzić, obrać ze skórek. Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować do miękkości, odcedzić i wystudzić. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na 3 łyżkach oliwy (może być oliwa od pomidorów w oliwie), w tym czasie kroimy czosnek i dodajemy do mięsa, podsmażamy krótko. Pomidorki kroimy w dużą kostkę. Wszystkie składniki mieszamy, mięso dodajemy z czosnkiem bez oliwy. Dodajemy garść posiatkowanej pietruszki i przyprawiamy wedle naszych upodobań (ja nie dodałam żadnych przypraw olej z pomidorów jest wystarczająco doprawiony.

Wiosenna sałatka

Wiosna za oknem i filmiki Kuchnia Pełna Niespodzianek. Iście wiosenna, witaminowa sałatka z rzodkiewką i szczypiorkiem i innymi zielonymi. Sycąca dzięki dodatkowi serka wiejskiego. Ładnie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje:)

Na dokładkę inspirujący kulinarny film, pan Wacław ma energie do tego co mężczyzna na wiośnie lubić najbardziej.

http://patrz.pl/filmy/kuchnia-pelna-niespodzianek-kuchnia-wiosenna

Składniki:

• jedna główka zielonej sałaty
• jeden spory świeży ogórek lub dwa średnie
• 4 plastry ananasa z puszki
• jeden pęczek rzodkiewek
• garść świeżej rukoli 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki posiekanego koperu
• jeden sos sałatkowy ziołowo-koperkowy
• 3 łyżki oleju lub oliwy 
• jedno opakowanie twarogu białego półtłustego (ja dodałam 2 pojemniki serka wiejskiego)

Sos sałatkowy przygotować na soku z ananasa i oleju. Sałatę porwać na mniejsze części. Dodać listki rukoli. Rzodkiewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ogórka pokroić w półplasterki, ananasa w kostkę. Dodajemy pokruszony twarożek. Wszystkie składniki połączyć z sosem sałatkowym.Posypać koprem, szczypiorkiem.