Placek z malinami na maślance

Wśród świeżej zieleni, sarna zawitała i babci kwiaty zjadła. Piękne lato w tym roku dało znać o sobie. Jedno z moich ulubionych letnich ciast. Pierwszy raz z ciastem z malinami spotkałam się pięć lat temu i tak go robię do tej pory. Bez zmian w recepturze. Nawet nie pamiętam skąd mam ten przepis. Jeszcze jak żyła moja strona internetowa to, to ciasto się pojawiło dwa razy.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 120 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• szklanka maślanki
• 250 g malin

Mąkę, proszek, sodę, sól przesiewamy i mieszamy do dużej miski. Masło ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy wanilię i krótko miksujemy. Dodajemy jajka i dokładnie zmiksujemy. Mąkę i maślankę na zmianę dodajemy do ubitej masy maślanej, cały czas ubijając. Formę dużej blachy wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę z ciasta. Na wierzchu rozrzucamy maliny. Pieczemy około 20 - 30 minut w temperaturze 200 stopniach. Upieczone ciasto studzimy. Dodatkowo ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem a nawet na wierzch przed upieczeniem możemy dodać kruszonkę.

Kruche ciasto z malinami

Wakacyjny powrót do wspomnień za babcinym domem. Pachnący i pełen ciepła. Że mi się chciało wstawać o piątej rano, śniadanie na tarasie. Na myśl przychodzą mi wspomnienia beztroskiego lata dzieciństwa w Nowym Stawie. Chwile spędzone z siostrami mamy i kuzynostwem. Pierwsze kroki w kucharzeniu. Wspaniałe dania ciotek, ciasto z truskawkami i murzynek, rosół z potrawką na słodko. Papierówki, maliny i porzeczki zrywane prosto drzewka i krzaczka, zielony agrest, którego nie lubiłam. Ryż z jabłkami, placki z jabłkami i placki ziemniaczane, zupa nic i wiele innych wakacyjnych dań. O i zapomniałam ciasto w piekarniku, a ja się rozleniwiłam. Jeszcze trochę to by się spaliło. Aby przywołać te beztroskie, dziecięce lato upiekłam na dzień dobry bardzo kruche ciasto z malinami. Z dużą ilością kokosowej kruszonki. Zapowiada się piękny dzień :) Przepis pochodzi z mojej dzisiejszej twórczej głowy.

Składniki:

• 300g mąki
• 50g otrąb pszennych i zarodków pszennych
• 1/2 szklanki cukru
• 200g masła
• 2 jajka

• 500g malin

Kruszonka:

• 150g mąki
• 50g wiórków kokosowych (ja dałam 70g by się nie zmarnowało i 20 g zarodków pszennych)
• 100g masła
• 50g cukru

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę z cukrem, otrębami i masłem wyrabiamy do momentu uzyskania kruszonki. Dodajemy jajka i mieszamy do połączenia składników. Formę do pieczenia smarujemy tłuszczem i posypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Przekładamy do niej ciasto, wyrównamy. Na ciasto wysypujemy maliny.

Wyrabiamy kruszonkę. Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia, szybko posiekamy, następnie rozetrzemy między palcami na kruszonkę. Gotową kruszonką przykrywamy maliny. Całość pieczemy około 40min. Smacznego