Koktajl piękności

Dzisiejszy dzień rozpoczęłam z uśmiechem na buzi. Truskawka i płatki owsiane najlepsze na śniadanie.

Truskawki świetnie pasują jako dodatek do śniadania. Kolor czerwony pobudza do działania, a dodatkowo gwarantuje wysoką wartość odżywczą (podobnie jak warzywa zielone – uznawane są powszechnie za zdrowe i wartościowe).

Truskawki są niskokaloryczne, zawierają najmniej cukru naturalnego spośród owoców (mimo, że są słodkie), są bogatym źródłem witaminy C, flawonów i flawonoidów (ważnych antyoksydantów/ przeciwutleniaczy), które mają działanie spowalniające procesy starzenia się organizmu oraz zapobiegające rozwojowi chorób cywilizacyjnych (m.in. nowotworów).

Pora na truskawki trwa w pełni, należy zatem z niego korzystać prężnie, spożywać tyle ile się da! Ja ten sezon truskawkowy osobiście rozpoczęłam od śniadania: owsianki z jogurtem naturalnym, mieszanką orzechów pistacje, nerkowce, włoskie i oczywiście truskawkami.

Składniki 2 szklanki:

• 1 szklanka truskawek
• 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego
• 3 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki posiekanych orzechów
• 2 łyżeczki miodu

Truskawki myjemy, odszypułkujemy, miksujemy z miodem i jogurtem. Następnie dodajemy płatki owsiane oraz posiekane orzechy i ponownie dokładnie miksujemy. Podajemy po schłodzeniu.

Dietetyczny sernik dla dwóch osób

Troszeczkę się tu zakurzyło, fakt. Spieszę usuwać osiadły na blogu kurz. Postanowiłam zmienić trochę styl blogowania. Dużo pracy, małżeństwo, rodzina i dużo osób się mnie pyta jak ja schudłam ponad 30 kg. Brak czasu na duże, czasochłonne gotowanie i ich umieszczanie na blogu. Będę dodawała zdrowe przepisy, rady o zdrowym odżywianiu oraz dania tylko wyłącznie dla dwóch osób, które nie wymagają czasochłonnego przygotowywania. I niniejszym przedstawiam po raz pierwszy dietetyczny sernik dla dwóch osób. Kalorie w 1 porcji nie przekraczają 150! Pysznie i dietetycznie. Czas pieczenia 30 min, czas mieszania 10 min. Idealnie rozpoczęty dzień.

Zapraszam do lektury ,,miód czy cukier,, http://www.fitblogerka.pl/2014/05/miod-czy-cukier.html

Składniki:

• 250 g twarogu chudego
• czubata łyżka budyniu bez cukru (u mnie waniliowy)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• dwie płaskie łyżki miodu (może być cukier brązowy, czekolada, cokolwiek do osłodzenia)
• opcjonalnie ulubiony dżem nisko słodzony lub najlepiej sezonowe owoce itp.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie w misce, twaróg można najpierw rozdrobić widelcem. Przekładamy do dwóch kokilek, miseczek czy tez kubków. Następnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 30 min. Serniczki zostawiamy w piekarniku na 10 min, ciasto opadnie. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy lub jemy na ciepło.

Biszkopty z kremem cusard

Słowo. Czy to tylko kilka liter na papierze lub głoski wyszeptane. Słowo puste i tak pełne że trudno je udźwignąć. Gorące jak poranna kawa, błogo rozchodzące się po całym ciele, pachnące ... Tobą. Czasem zimne jak lód i ostre jak brzytwa. Słowo, pociągające za sobą jak na łańcuszku, marzenia, wspomnienia, uczucia. Odpowiednio dobrane, układają się jak obrazek.

Czasem brak słowa albo trudno je wypowiedzieć, wtedy pozostaje deser. Czekoladowy, orzechowy... malinowy.

składniki 4 kokilki (1 kokilka: 150 ml):

• 8 dag biszkoptów
• 4 łyżeczki mielonych orzechów
• 8 łyżeczek wiśniówki
• 1/3 szklanki  śmietanki 30%
• 10 dag malin
• cukier brązowy

sos cusard: 

• szklanka mleka
• 6 płaskich łyżeczek mąki
• cukier waniliowy

Robimy sos cusard: odlewamy 5 łyżek mleka, resztę zagotowujemy. W zimnym mleku rozrobimy mąkę i cukier waniliowy, a gdy pozostałe mleko zacznie się gotować, wlewamy mąkę z cukrem do garnka i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Gdy sos zgęstnieje, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. 

Biszkopty kruszymy i dzielimy na równe cztery części i układamy w 4 kokilkach lub żaroodpornych miseczkach, posypujemy je mielonymi orzechami i kropimy wiśniówką. Śmietanę ubijamy na sztywno, łączymy z malinami i z 1/3 szklanki sosu cusard (resztę możemy użyć do innych potraw, wyśmienity sos do lodów). Przekładamy krem na biszkopty, wierzch posypujemy grubą warstwą brązowego cukru. Deser zapiekamy w piekarniku w 200 stopniach przez 8 minut, aż cukier zacznie się karmelizować. Pozostawiamy do ostygnięcia, przed podaniem schładzamy.

Przepis zaczerpnięty z Poradnika domowego

Mleko truskawkowe

Jak widzicie przerwa w moim blogowaniu przedłożyła się znacznie bardziej niż planowałam. Już miesiąc od kiedy nic tu nie pisałam, bardzo was przepraszam. Nie wynika to jednak z mojego lenistwa (ok, może czasem :p) ale z ciągłego braku czasu. Kiedy wracam do domu jedyne o czym marze to zimna lemoniada, lekka koszulka i sen. Dobra książka tez jest mile widziana! Nie stać mnie jednak na tak rzetelne blogowanie jak kiedyś. Może teraz będzie trochę lepiej. Przeprowadzka do innego miejsca się udała. Miesiąc po ślubie i jest ok. Podróż poślubna do Włoch się udała, zamierzam się podzielić z Wami kilkoma przepisami z tego kraju. A tym czasem zasiadam z mężem do śniadania.

O tej porze roku fajnie jest zjadać świeże młode warzywa. lubię, gdy talerz jest bardziej zielony niż kiedykolwiek. a jeszcze fajniej, gdy śniadania i obiady mają smak ulubionych owoców. Zapraszam na truskawkowe śniadanie, a na obiad zapraszam na pierogi truskawkowe, a na deser legumina truskawkowa i na kolację truskawki z orzechami. Następnego dnia piekę placek z truskawkami i tartę z truskawkami. Tak nadrobiłam stracony czas w truskawkobraniu i gotowaniu.

Składniki: 3 szklanki

• 40 dag truskawek mrożonych
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru pudru

Truskawki lekko odmrażamy. Owoce wrzucamy do miski miksera dodajemy mleko oraz cukier puder i rozdrabniamy mikserem bądź blenderem na gładki koktajl. Mleczny napój owocowy przelewamy do szklanek i od razu podajemy. Smacznego.

Czekoladowe pralinki

Pamięć tworzy tożsamość, która tworzy wspólnotę. 

To co się zdarzyło, zostaje w pamięci i po wielu latach żywy pozostaje.

Składniki na około 20 sztuk:

• 400 g suchego ciasta, pokruszonego (ciasto babkowe, czekoladowe, itp.)
• 80 g ryżu preparowanego 
• 120 g serka mascarpone 
• 80 g nutelli 
• 200 g czekolady, do obtoczenia 
• 1 łyżka oleju 

Przygotować krem: mascarpone wymieszać z nutellą. Ryż preparowany zmielić, dodać kawałki pokruszonego ciasta. Mieszkankę dokładnie wymieszać z kremem, tworząc dużą kulę. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić przez 20 minut w zamrażarce.

Wyjąć, odmierzając równe kawałki ciasta przy pomocy np. łyżki do lodów, uformować kulki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (by nie przykleiły się do blachy) i schłodzić w zamrażarce przez kolejne 30 minut.

Czekoladę roztopić z 1 łyżką oleju w kąpieli wodnej. Kulki wyjąć z zamrażarki. Zanurzamy w roztopionej czekoladzie. Czekoladki wyjmujemy łyżeczką i odkładamy na papier. Drugi sposób zanurzania, w kulkę wbijamy patyczek i zanurzamy w czekoladzie, patyczek wyjmujemy od razu po wyłożeniu pralinki na papier. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego

Deser truskawkowy na waflach

Eliksir młodości – zapach wina babcinego. Jestem tu gdzie bywałam kiedyś. Piję orzeźwiający wyskokowy napój truskawkowy. Czekam w oknie na ukochanego z lekkim deserem truskawkowym.

Składniki: 

10 porcji

• 500 dag naturalnego sera homogenizowanego
•  1 opakowanie galaretki cytrynowej
• 25 dag truskawek
• 20 sztuk mini andrutów, możemy użyć więcej andrutów od zależności wielkości andrutów i ilości kremu nakładanego na poszczególne wafle

Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy, odrywamy szypułki, kroimy na małe szypułki. Galaretkę rozpuszczamy w kubku (300 ml) gorącej wody, studzimy. Serek homogenizowany miksujemy na gładką masę z rozpuszczoną, schłodzoną galaretką. Masę odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Okrągłe andruty przekładamy pokrojoną widelcem masą serową  i posiekanymi truskawkami. Na ostatni blat nakładamy masę i truskawki. Gotowy deser wstawiamy do lodówki do schłodzenia na 2 godziny.

Sorbet truskawkowy

Odurzający szum morza. Palący w stopy złoty piasek. W oczach błękit nieba. Czas spędzony z soczystymi owocami, nasycony zapachami. Już niedługo Hiszpania. A dzisiaj słoneczna kaszubska truskawka zatopiona w białym winie.

Składniki

• 1/2 kg truskawek
• szklanka wina
• 2 łyżki cukru pudru ja dodałam miód

Truskawki myjemy i usuwamy szypułki, kroimy na ćwiartki i wrzucamy do garnka. Dodajemy 4 łyżki wody i cukier puder lub miód. Gotujemy przez 20 min na małym ogniu. Po tym czasie owoce miksujemy i odstawiamy do ostudzenia. Do musu owocowego wlewamy wino i wymieszamy. Masę przekładamy do płaskiego pojemnika, np. pudełko po lodach lub blaszka do ciasta. Pudełko z owocami wkładamy do zamrażalnika. Co godzinę zamieszamy, rozbijając kryształki lodu. Tą czynność powtarzamy 3-4 razy. Zostawiamy sorbet, aż się zmrozi. Wyjmujemy 10 min przed samym jego podaniem.

Zamiast wina można dodać wodę. W zamian truskawek można użyć innych owoców sezonowych.

Dwukolorowy przekładaniec

Co za radość mnie rozpiera z tworzenia małego dzieła. Uśmiech wywołany niewielkim sukcesem. Drugi dzień w pracy a tyle radości. Drugie danie, chwila przerwy w trakcie szkicowania. Deser jogurtowy z malinami i truskawkami.

Składniki 6 porcji

• 2 opakowania galaretki truskawkowej lub malinowej
• 500 ml gęstego naturalnego gęstego jogurtu
• 4 łyżeczki miodu lub cukru pudru
• 200 g malin
• 300 g truskawek

Galaretkę przygotowujemy według przepisu podanego na opakowaniu. Jeżeli jest bardzo gorąco, użyjemy 1/2 szklanki mniej wody.Odstawiamy do schłodzenia, a potem wstawiamy do lodówki, aby galaretka stężała. 

Dobrze schłodzony jogurt starannie wymieszamy miodem lub cukrem. Maliny, truskawki przebieramy, opłuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy na sicie i dodajemy do galaretki. Do pucharków układamy na przemian tężejącą galaretkę z owocami oraz słodki jogurt. Udekorować można owocami, listkami mięty lub kleksem z bitej śmietany.

Rabarbar z malinami i kaszą manną

Wszystkich zaniepokojonych brakiem nowych postów (są tacy w ogóle? ;) chciałem uspokoić, że blog nie umarł, tylko chwilowo przeszedł w stan uśpienia. Powodem niedyspozycji jest trwała magisterka, ale już za tydzień będzie koniec. Wszyscy ludzie dziwią że jeszcze nie skończyłam studia, niestety moja uczelnia wprowadziła całkowicie inny system nauczania w latach. 3,5 roku licencjat, 2 lata magisterka w tym pół roku przerwy od marca do października, czyli razem wyszło 6 lat studiów. Tak naprawdę będzie mi brakować uczelni, choć zastanawiam się by nie kontynuować na doktoracie. No ale teraz trzeba się skupić na dyplomie i na wspólnym życiu z ukochanym z udanym czasem na gotowanie. Na ten czas kiedy mam głowę załadowaną studiami znalazłam chwilę dla mojej mamy. Jutro dzień mamy, a ja wraz z rodzeństwem świętuję jej święto już dzisiaj. Szybki i prosty deser z rabarbarem i malinami bez pieczenia. Zdecydowałam się na ten deser ze względu na jego prostotę. Każdemu musi się udać. Jedynie, należy uważać, aby nie przypalić konfitury owocowej. 

• 1 kg rabarbaru
• szklanka mrożonych malin (ja dodałam słoiczek konfitur malinowych)
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 250 ml mleczka kokosowego
• 0,5 litra mleka 
• 8 łyżek kaszy manny
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka miodu
• 50 g masła
• 50 g wiórków kokosowych
• jedno jajko 
• cukier waniliowy
• opcjonalnie kruche ciasteczka

Rabarbar myjemy, obieramy i drobno kroimy. Całość wkładamy do garnka i gotujemy z 3 łyżkami wody, łyżeczką cukru trzcinowego i malinami do utworzenia się jednolitej masy. Mus odstawiam do wystygnięcia. W osobnym garnku doprowadzamy do wrzenia mleko kokosowe rozcieńczone 5 łyżkami wody wraz z 150 ml mleka. W misce rozrabiam rozczyn z kaszy manny z pozostałym mlekiem, cukrem waniliowym, całość wlewamy stopniowo do garnka z mlekiem kokosowym, ciągle mieszając. Zmniejszamy ogień, gotujemy wszystko około 3 minuty, dodajemy miód i nadal mieszamy. Kaszę lekko przestudzić. Dodajemy masło i mieszamy. Do ciepłej kaszy wbić żółtko, szybko zamieszamy i podgotujemy kilka sekund. Z białka ubijamy pianę na sztywno i dodajemy do masy. Na sam koniec dodajmy wiórki kokosowe  Dokładnie i delikatnie mieszamy. W pucharku do deserów układamy warstwowo wszystkie składniki. Zaczynamy od musu z rabarbaru, następnie kruszymy dwa ciasteczka i potem kaszę mannę, następnie mus. Warstwy powielamy do wykorzystania składników. Dekorujemy kruszonką, ciasteczkiem i miętą. Deser przechowujemy w lodówce.

Legumina z truskawkami

Truskawki przerabiam już od tygodnia. Mamy już trzydzieści słoików truskawek pasteryzowane bez dodatków. W ramach festiwalu truskawkowego, udało mi się dzisiaj upiec nazywany to tu i tam puddingiem bądź też clafoutis, ale ja nazywam leguminą truskawkową. Legumina ta pasuje w sam raz na letni, lekki obiad lub deser. Dla tych którzy latem wolą jeść bezmięsne dania.


Przepis dodam później, trzeba skorzystać z pięknej pogody i ciepłego morza:)


Składniki:

• 5 szklanek pokrojonych owoców lub całych zależy od wielkości
• 5 łyżek mąki
• 5 rozbełtanych jajek
• woreczek ugotowanego ryżu
• 4 łyżki roztopionego masła
• szklanka śmietanki kremówki lub zwykłej 18%
• pół szklanki cukru
• szczypta soli
• masło do formy

Przygotuj owoce (wszystko jedno mogą być mieszane), jeżeli są to mrożone lub z kompotu osącz je. Pokrój na kawałki. Wymieszaj dokładnie pozostałe składniki (mąkę, jajka, ryż, masło, śmietanę, cukier i sól - wymieszać mikserem lub blenderem). Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż owoce do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i zalej przygotowaną masą. Piecz około 35 minut. Podawaj na ciepło. 

Sezon truskawkowy

Dziś dzień mamy i propozycją dla zapominalskich, proponuję truskawki z ryżem czy śniadanie czy deser, łatwy wykonaniu. Można się pokusić o twarożek,  a na przebranie wybrać świeże listki melisy lub mięty. Twoja mama na pewno będzie zachwycona, jeśli z okazji Dnia Matki przygotujesz dla niej tak słodką i zdrową niespodziankę! Do tego proponuję galaretkę z owocami i obiad na tarasie.

Truskawki w krzaczku :)