Drożdżówka z lodówki

Wyjechałam na tydzień do mojego rodzinnego domku. Sad jabłka, gruszki, śliwki, aronia, pomidory, zapach mięty. Lubię babci przedwojenny dom nocą, kiedy na drewnianych schodach kroki trzeba stawiać ostrożnie, bo każde skrzypnięcie dojrzałego stopnia słychać niczym najgłośniejszy krzyk, odblaski światła świetlistą smugą wpadają przez drzwi. Kolory mrocznieją, a kształty stają się nadzwyczaj wyraźne. Cień drzewa oświetlany przydrożnymi latarniami odbija się na ścianie i swym falowaniem pisze nowe historie. Opatulona kołdrą, w ciszy i mroku snuję marzenia o tym, jak mogłoby być, jak chciałabym, żeby było...O Panie jak ten czas szybko mija, jutro już wracam do domu. Już nie będzie ciepłej drożdżówki cioci, skwaszonego mleka i pieczonej kaczki z jabłkami.

Drożdżówka z przepisu cioci Halinki. Drożdżówka która zawsze wychodzi. Zdecydowanie polecam ten przepis. Puchata niczym obłoczek spokojnie sunący po błękitnym niebie. W następnym wpisie znajdzie się przepis na zupę krem z pieczarek. 

Składniki na ciasto:

• 100g drożdży (1/5 odcinamy i chowamy)
• 4 duże całe jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 4 szklanki mąki

kruszonka:

• szklanka mąki
• 100g cukru
• 100g masła

Do dużej miski kruszymy drożdże, na te drożdże rozlewamy rozbełtane jajka. Następnie sypiemy cukier w koło miski, tak by przykrył drożdże i jajka, następnie cukier waniliowy. Wlewamy warstwowo olej i mleko. Na koniec wsypujemy mąkę. Przykrytą ścierką miskę wkładamy do lodówki, na całą noc. Rano wyrośnięte ciasto , wymieszamy łyżką na gładką masę. Nie wyrabiamy ciasta! Ciasto wykładamy na natłuszczoną dużą blachę i układamy owoce. Wyrabiamy kruszonkę. Wszystkie składniki rozgnieć ze sobą, tak aby powstały grudki, rozrzuć je na powierzchni ciasta. 

Gotowe ciasto wkładamy do zimnego piekarnika i nastawiamy na 160 stopni. Pieczemy około 45 min. 

Smacznego!

Kruche ciasto ze śliwkami

Prawie tydzień winobrania, dwa dni zbierania winogron, ja siedziałam całe dnie w kuchni robiąc 60 gołąbków i ciasto ze śliwkami plus jeszcze inne dania. Z tego wszystkiego wyszło 100 litrów wina, które już w baniach pracuje, za dwa miesiące smakowanie i ciąg dalszy pracy w baniach i tak do wesela siostry. W tym czasie kiedy zrobiłam gołąbki to udało mi się upiec ciasto ze śliwkami. Sezon śliwkowy powoli dobiega końca. Kruche ciasto ze śliwkami  i kruszonką jest napewno hitem jesieni  prawie w  każdym domu. No bo jak może nie smakować, kruche aromatyczne ciasto, pachnące śliwki i do tego pyszna kruszonka. W zależności od upodobań kruszonkę można sobie urozmaicić dodając np. pokruszone migdały albo wiórki kokosowe. Ja trochę poszalałam z tradycyjnym przepisem.

*W tym tygodniu dodam przepis na ciasto z dyni i zupę dyniową. 

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej 
• 5 łyżek otrąb pszennych
• 5 łyżek otrąb granulowanych ze śliwką 
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 250 g masła roślinnego lub masła 
• 1/2 szklanki cukru (najlepiej brązowego) 
• 2 żółtka 
• 2 łyżki gęstej śmietany 18% 
• 1 kg śliwek węgierek
• 5 łyżek mielonych migdałów ja dodałam paczkę migdałów w plasterkach
• 5 - 6 łyżek drobnego cukru może być cukier puder
• Cukier puder do posypania 

Na stolnicę przesiać mąkę razem z cynamonem i proszkiem do pieczenia, dodać otręby, masło, cukier, żółtka oraz gęstą śmietanę. Wszystkie składniki razem posiekać, szybko zagnieść ciasto, pokruszyć jak na kruszonkę i schłodzić (w lodówce lub najszybciej w zamrażarce), ciasto może być w misce lub w foli. 

W międzyczasie przygotować śliwki: opłukać, osuszyć, pokroić wzdłuż na połówki i usunąć pestki. Wymieszać z mielonymi migdałami i cukrem. Piekarnik nagrzać do 150 stopni.

1/3 ciasta pozostawić na wierzch. Pozostałą część ciasta rozsypać spód formy i potem dogniatamy ciasto do formy. Na surowe ciasto wyłożyć śliwki (przecięciem do góry), resztę ciasta rozsypać, można dosypać jeszcze granulowanych otrąb pszennych i płatków migdałowych. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec 50 - 60 minut, aż ciasto się lekko zarumieni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. 

Drożdżówka z owocami

 

Drożdżówka z gruszką

drożdżówka ze śliwką dla sobotnich gości

Tydzień temu na rozpoczęcie sezonu jesień zima byłam w rodzinnych stronach na żuławach. Mama, ciocia i ja w małej miejscowości Nowy Staw, cisza, śpiewające ptaszki w ogrodzie i panowie szlachta w budce popijający piwko i tanie winko. Dobra książka przeczytana w ciągu czterech dni, ogórkobranie i gruszkobranie ponad 10kg. Wróciłam do domu wypoczęta z chęcią pracy nad samą sobą. Dla samej przyjemności upiekłam drożdżówkę z gruszką. Nie wyobrażam sobie jesieni bez drożdżówki. Jest mięciutkie, pachnące, delikatne, wilgotne, a przy tym tak proste do zrobienia.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 70 g drobnego cukru
• 70 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szklanka mleka
• szczypta soli
• 0,5 kg owoców mogą być świeże, mrożone a nawet i z kompotu. 

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki 
• 50 g masła 
• 60 g cukru

Mleko podgrzać na małym ogniu, odstawić z ognia. Drożdże rozpuścić w mleku z łyżeczką cukru. Odstawić na 30 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Ponownie odstawić na 30 minut. Na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać cukier a po chwili mąkę, odstawić z ognia, wymieszać drewnianą łyżką, ostudzić. Na wierzchu ciasta drożdżowego ułożyć owoce pokrojone w ósemki. Posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 temp) na 20 minut przy otwartych drzwiczkach (ciasto wówczas urośnie), następnie zamknąć piekarnik i piec jeszcze przez około 30 - 40 minut na złoty kolor. Studzimy. Smacznego