Chłodnik z botwinki

Lato w pełni, upał na 37 stopni i niechętna do jedzenia ale jeść trzeba. Polecam chłodnik z młodej botwinki, jeszcze jest dostępny. Idealny niskokaloryczny obiad na upalne dni, który pozwoli utrzymać zgrabną figurę. Chłodnik bardzo prosty w wykonaniu, który doskonale orzeźwia, dodaje energii i nie obciąża żołądka. Jest smaczny i bardzo zdrowy, szczególnie przygotowany z surowych warzyw. Zawarte w nim witaminy i minerały, chłodnik wzmocni odporność organizmu, zregeneruje i utrzyma Was w świetnej kondycji fizycznej. Poprawi stan cery, włosów i paznokci. Bardzo dobrym składnikiem jest maślanka, która syci i nie tuczy. Korzystnie wpływa na trawienie, reguluje pracę układu pokarmowego i dodatkowo orzeźwia nasz organizm. Chłodniki na bazie maślanek i kefirów polecam dla dziewczyn które są w trakcie miesiączki. Maślanka jak i pozostały nabiał jest bogaty w wapń i łagodzi dolegliwości bólowe.

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 średni burak
• sok z połówki cytryny
• 2 łyżki kwasu buraczanego
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 pęczek koperki
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 średni ogórek
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 litr maślanki
• sól
• pieprz

Buraka i młode buraki po umyciu oraz obraniu kroimy razem z liśćmi i gotujemy, wręcz dusimy na mały ogniu w bardzo małej ilości wody ze szczyptą soli koło 10 minut. Po przestudzeniu wlewamy sok z cytryny i dwie łyżki zakwasu buraczanego. Rozcieramy posiekany czosnek z 1 łyżeczką soli i dodajemy do botwinki. Oczyszczone rzodkiewki, opłukany szczypiorek, koperek oraz ogórek (nie obieram) drobno kroimy.Pokrojone warzywa dodajemy do botwinki po całkowitym ostudzeniu i doprawiamy pieprzem. Roztrzepujemy schłodzoną maślankę, zalewamy warzywa, całość wymieszamy. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Chłodnik możemy podać z jajkiem na twardo.

Koktajl piękności

Dzisiejszy dzień rozpoczęłam z uśmiechem na buzi. Truskawka i płatki owsiane najlepsze na śniadanie.

Truskawki świetnie pasują jako dodatek do śniadania. Kolor czerwony pobudza do działania, a dodatkowo gwarantuje wysoką wartość odżywczą (podobnie jak warzywa zielone – uznawane są powszechnie za zdrowe i wartościowe).

Truskawki są niskokaloryczne, zawierają najmniej cukru naturalnego spośród owoców (mimo, że są słodkie), są bogatym źródłem witaminy C, flawonów i flawonoidów (ważnych antyoksydantów/ przeciwutleniaczy), które mają działanie spowalniające procesy starzenia się organizmu oraz zapobiegające rozwojowi chorób cywilizacyjnych (m.in. nowotworów).

Pora na truskawki trwa w pełni, należy zatem z niego korzystać prężnie, spożywać tyle ile się da! Ja ten sezon truskawkowy osobiście rozpoczęłam od śniadania: owsianki z jogurtem naturalnym, mieszanką orzechów pistacje, nerkowce, włoskie i oczywiście truskawkami.

Składniki 2 szklanki:

• 1 szklanka truskawek
• 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego
• 3 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki posiekanych orzechów
• 2 łyżeczki miodu

Truskawki myjemy, odszypułkujemy, miksujemy z miodem i jogurtem. Następnie dodajemy płatki owsiane oraz posiekane orzechy i ponownie dokładnie miksujemy. Podajemy po schłodzeniu.

Chlebek z oliwkami

Dostałam ostatnio anonimową wiadomość z pytaniem, jak utrzymuję wagę po stracie 30 kilogramów.

By zachować odpowiednią masę ciała staram się przestrzegać podstawowych zasad zdrowej diety:

- Jem 6 posiłków dziennie, o nie za dużej objętości, jeden posiłek mierzy wielkość mojej pięści.

- Przestrzegam właściwych proporcji pomiędzy posiłkami: trzy główne (śniadanie, obiad i kolacja) i trzy mniejsze (II śniadanie, podwieczorek i przekąska).

- Dbam o odpowiednią jakość posiłków, w skład których wchodzą: warzywa, owoce, mleko i przetwory mleczne, chude mięso i ryby, produkty zbożowe pełnoziarniste, zdrowe tłuszcze roślinne.

- Stosuję zdrowe formy przygotowania posiłków (gotowanie na parze, duszenie i pieczenie na małej ilości tłuszczu lub nawet bez niego, hitem w tym roku stał się grill elektryczny na którym przygotowuję dania bez oleju).

- wyeliminowałam z posiłków białą mąkę i cukier.

- Uważam by produkty takie jak np. słodycze, majonez czy pizza nie stały się stałym elementem menu. Czasami sobie na nie pozwolę, ale sporadycznie i w małych ilościach. 

- Wypijam spore ilości płynów (ok. 2 – 2,5l dziennie) – woda, herbata, herbatki ziołowe, pozwalam sobie nawet na kawę z mlekiem przed pracą. Najlepiej wypracować w sobie przyzwyczajenie picia szklankę wody 30 minut przed posiłkiem. 

- Zapisuje co kupiłam z niezdrowych rzeczy i ile mnie to kosztowało. Hamburger, czipsy, paluszki, batonik, pepsi, drożdżówka, red bull, znowu batonik. Ceny żywności ciągle idą w górę. Przeliczam ile wydaję na to miesięcznie. Po przeliczeniu szczerzę to wole wydać te pieniądze na nowe buty czy bluzkę i fitness. Dzięki temu nie jem tyle słodkiego i chodzę na fitness, utrzymuję wagę lub chudnę i mam nową bluzkę oczywiście o rozmiar mniejszą.

Na koniec wpisu dla miłośników...kalorycznego jedzenia. Idealny do zimnego piwa i grilla. Ciasto oliwkowe ma bardzo fajną, wilgotną konsystencję, przypominającą trochę ciasto na wytrawne muffiny, ale jednak trochę bardziej wilgotne. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, z dodatkiem np. kremowego serka lub masła czy najlepiej oliwą.

Składniki:

• 20 dag żółtego sera
• 20 dag zielonych oliwek bez pestek
• 20 dag czarnych oliwek bez pestek
• 40 dag mąki pszennej
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• sól
• pieprz
• 7 jaj
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 200 ml oliwy
• 2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki oregano 
• 1/2 łyżeczki bazylii 

Rozgrzewamy piekarnik na 210 stopni. Prostokątną blachę do pieczenia smarujemy oliwą i wkładamy do lodówki. 

Ser kroimy w kostkę, a oliwki w plasterki. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Na środku mąki robimy dołek, wbijamy jajka, dodajemy oliwę i wino. Wyrabiamy ciasto do otrzymania gładkiej masy. Dodajemy ser, oliwki i wszystkie przyprawy. Ponownie mieszamy i przekładamy do formy. Pieczemy 45 minut. Przestudzone ciasto idealnie pasuje do piwa czy przekąski przed głównym daniem.

Jajecznica ze szparagami

Sezon szparagowy w pełni, dlatego też postanowiłam wykorzystać to delikatne warzywo i połączyć je z jajkiem. Wiosenna, idealna propozycja na zdrowe i sycące śniadanie. O tym ,że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia wiemy wszyscy. Jest to jedna z najważniejszych zasad zdrowego odżywiania i zdrowego trybu życia. A co powinno się znaleźć na śniadaniowym stole? Najlepiej na śniadanie jeść produkty bogate w białko, gdyż po nich dłużej czujemy się syci oraz następuje przyspieszenie o 25% podstawowej przemiany materii. Ważne są również warzywa oraz owoce, będące źródłem błonnika, zwiększającego uczucie sytości. Moje śniadania nie są zbyt wyszukane. Najczęściej to owsianka w rozmaitej odsłonie, bądź pełnoziarniste żytnie pieczywo z białym twarogiem, bądź jajecznica, jajko na miękko lub jajko sadzone. Jajko zawierają świetnie przyswajane białko, które zaspokoi apetyt, zwiększy uczucie sytości dzięki czemu nie będą nas nękać napady głodu. Jajko przyspiesza przemianę materii i ułatwia spalanie tłuszczów. Poza tym jest bogactwem witamin A, D, E, K, witamin z grupy B oraz minerałów, cynku, wapnia, fosforu i potasu.

Jeśli chcecie schudnąć, zbudować mięśnie, sportową sprawność, spożywajcie jajka nawet codziennie. Poleca się je osobom z nadciśnieniem, cukrzycą, syndromem metabolicznym, problemami lipidowymi, chorobami oczu, kobietom w ciąży, dzieciom. 

Trzeba jeszcze o jednym pamiętać, nie przesadzajmy z ilością jedzenia jajek. Od lat dietetycy ostrzegają jednak przed ich zgubnym wpływem na nasze zdrowie, inni – bronią ich bezkrytycznie. Prawda, jak zwykle, leży pośrodku. Samo jedzenie jajek nie jest niezdrowe. Cała filozofia tkwi w umiarze. Mówi się o jajkach, jako głównym źródle cholesterolu. Jednak w dużej mierze wynika to ze sposobu ich podawania. W angielskiej tradycji przyjęło się serwować jajka wysmażone w głębokim tłuszczu, wraz z kiełbaską i fasolą – śniadanie w takiej formie faktycznie zawiera mnóstwo cholesterolu i jest szkodliwe dla zdrowia. Jednak, jeśli ograniczy się spożywanie jajek do nie więcej niż jednego dziennie oraz zredukuje inne źródła cholesterolu (głównie tłuszcze nasycone, czyli te pochodzenia zwierzęcego), to przestaną nam zagrażać.

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 50 g boczku
• 6 jajek
• 1 łyżeczka masła
• cukier
• sól
• pieprz

Szparagi myjemy, odcinamy końcówki i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli, jednej łyżeczki masła oraz 1/2 łyżeczki cukru. Gotujemy 4 minuty, osączamy. Jajka mieszamy z dodatkiem soli i pieprzu. Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię. Gdy się wytopi tłuszcz i boczek zacznie się rumienić, wrzucamy szparagi, smażymy 2 minuty i zdejmujemy z patelni. Wlewamy jajka, smażymy jajecznicę. Na talerze nakładamy porcję jajecznicy i po kilka szparagów.

Teraz pewnie poleci protest przeciwko smażonemu boczku w czasie diety. No cóż prawda stoi po środku, ale o boczku w następnym wpisie.

Dietetyczny sernik dla dwóch osób

Troszeczkę się tu zakurzyło, fakt. Spieszę usuwać osiadły na blogu kurz. Postanowiłam zmienić trochę styl blogowania. Dużo pracy, małżeństwo, rodzina i dużo osób się mnie pyta jak ja schudłam ponad 30 kg. Brak czasu na duże, czasochłonne gotowanie i ich umieszczanie na blogu. Będę dodawała zdrowe przepisy, rady o zdrowym odżywianiu oraz dania tylko wyłącznie dla dwóch osób, które nie wymagają czasochłonnego przygotowywania. I niniejszym przedstawiam po raz pierwszy dietetyczny sernik dla dwóch osób. Kalorie w 1 porcji nie przekraczają 150! Pysznie i dietetycznie. Czas pieczenia 30 min, czas mieszania 10 min. Idealnie rozpoczęty dzień.

Zapraszam do lektury ,,miód czy cukier,, http://www.fitblogerka.pl/2014/05/miod-czy-cukier.html

Składniki:

• 250 g twarogu chudego
• czubata łyżka budyniu bez cukru (u mnie waniliowy)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• dwie płaskie łyżki miodu (może być cukier brązowy, czekolada, cokolwiek do osłodzenia)
• opcjonalnie ulubiony dżem nisko słodzony lub najlepiej sezonowe owoce itp.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie w misce, twaróg można najpierw rozdrobić widelcem. Przekładamy do dwóch kokilek, miseczek czy tez kubków. Następnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 30 min. Serniczki zostawiamy w piekarniku na 10 min, ciasto opadnie. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy lub jemy na ciepło.

Tort orzechowo kajmakowy

Dni uciekają niczym najwytrawniejszy biegacz w historii. Pewnie znowu nie będę spała normalnie. Praca. Próbuję, tak bezskutecznie, wyrównać się z nimi, złapać lekko za dłoń wskazówki zegara i po prostu - pogawędzić z przyjaciółmi i rodziną. Bez pośpiechu, bez wyrywania kolejnych kartek i zmieniania dat. Zatrzymać biegnący czas. Uciec od kartek kalendarza. Zapomnieć się w bezgranicznym zamyśleniu. Zatrzymać w słonecznie oświetlonym punkcie. Choć na kilka chwil...Krótka chwila na odpoczynek w rodzinnym gronie u mamy. 

Tort imieninowy orzechowo kajmakowy dla mamy, idealny na przyjęcie wielkanocne w rodzinnym gronie. 

Składniki na biszkopt orzechowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g mielonych orzechów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na masę:

• 2 łyżki kakao
• 1/2 tabliczki czekolady
• 200 g kremówki
• małe opakowanie migdałów w płatkach
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 małe opakowanie mascarpone
• jedna mała puszka masy krówkowej lub kajmakowej

Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiewamy do miski. Dodajemy zmielone orzechy, proszek do pieczenia oraz kakao. Osobno żółtka ucieramy z sodą oczyszczoną, dodajemy do białka i na wolnych obrotach miksera mieszamy. Suche składniki wymieszamy i delikatnie mieszając łyżką łączymy z pianą z białek. 

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Średnią tortownicę wykładamy pergaminem. Ciasto dzielimy na dwie części. Pieczemy kolejno po 30 minut w piekarniku. Ja piekłam 40 minut. Wyjmujemy i przestudzamy. 

Schłodzoną kremówkę ubijamy mikserem na sztywno. Wsypujemy 4 łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę ubijamy. Dodajemy serek mascarpone. Miksujemy 3 minuty, aby składniki się połączyły. Siekamy czekoladę, następnie wsypujemy do masy serowej i przemieszamy. Jeden spód biszkoptu umieszczamy z powrotem w formie, nakładamy masę. Nakrywamy drugim spodem. Wstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Migdały w płatkach uprażmy na suchej patelni i studzimy. Wierzch oraz boki tortu smarujemy masą krówkową. Boki ciasta dekorujemy wystudzonymi migdałami.  

Muffinki waniliowe z żurawiną

Tęsknota, skrada się i atakuje kiedy człowiek jest słaby. Nachodzi jak nieproszony gość. Burzy myśli, ogarnia, łamie sen, niepokój, smutek, zamyślenie...Czasem pozwala zrozumieć to ,czego nie potrafimy docenić. Minęły miesiące, z tej tęsknoty upiekłam muffinki waniliowe z żurawiną. Bo... bo musiałam coś ze sobą zrobić. I tak wróciłam tu na bloga i mam nadzieję, że siła ze mną zostanie już na dłużej. A tęsknota niestety pozostała i pozostanie.

Składniki:

2 i 1/4 szklanki mąki

1/3 szklanki cukru
opakowanie cukru waniliowego

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

100g żurawiny suszonej

2 jajka

łyżeczka esencji waniliowej

1 i 1/4 szklanki mleka

1/2 szklanki oleju

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, żurawinami, cukrem oraz cukrem waniliowym. Mleko dokładnie mieszamy z olejem, jajkami i esencją waniliową. Suche składniki dodajemy do płynnych i wymieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotami lub nacieramy masłem i podsypujemy bułką tartą. Foremki napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni. Ciasta studzimy.